20 сентября - Всемирный день риса: несколько интересных рецептов, которые разнообразят ваше меню

Пирожки «Вэрзэре» с рисом и солеными огурцами

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная - 2 стакана
• Рассол - 1/2 стакана
• Растительное масло - 1/2 стакана

Для начинки:

• Рис (сухой)- 40 г
• Огурцы соленые - 450 г
• Лук репчатый - 1 шт.

Приготовление:

1. Для приготовления теста в глубокую миску всыпьте просеянную муку, добавьте рассол, растительное масло и замесите до однородности. Получившееся тесто накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут.
2. Рис отварите до готовности.
3. Соленые огурцы натрите на крупной терке и отожмите от лишней жидкости.
4. Репчатый лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте натертые соленые огурцы и тушите 10 минут. Добавьте к огурцам вареный рис, перемешайте, поперчите и остудите.
5. Отдохнувшее тесто разделите на 12 частей и каждую раскатайте в очень тонкий прозрачный пласт. На один край пласта выложите начинку, подверните края и сверните в рулет.
6. Выложите заготовки на противень, смажьте желтком, по желанию можно присыпать кунжутом, и выпекайте при 180 градусах 30 минут.

Рыбный пирог с рисом

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная - 180 г
• Сметана - 250 г
• Растительное масло - 50 мл
• Яйца куриные - 4 шт.
• Горчица - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для начинки:

1. Рыба (отварная или консервированная) - 400 г
2. Рис (вареный) - 1 стакан
3. Лук зеленый - пучок
4. Яйца куриные - 3 шт.
5. Соль - по вкусу
6. Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Сразу поставьте разогреваться духовку до 180 градусов и смажьте форму растительным маслом.
2. Если используете свежую рыбу, то отварите ее с лавровым листом и перцем в подсоленной воде, а потом удалите кости. С консервированной рыбы просто слейте жидкость.
3. Яйца отварите и мелко нарежьте, зеленый лук порубите, рис отварите до готовности.
4. Соедините рыбу, рис, яйца, зеленый лук, посолите, поперчите и перемешайте.
5. Для приготовления теста слегка взбейте яйца, добавьте к ним сметану, горчицу, растительное масло и перемешайте.
6. В отдельной емкости смешайте муку с разрыхлителем и солью, а затем просейте ее в жидкие ингредиенты и хорошо перемешайте.
7. Вылейте часть теста в подготовленную форму, затем выложите начинку и залейте оставшимся тестом.
8. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Приятного аппетита!