Творожный пирог «Слезы ангела»: настолько нежный и воздушный, что ешь и не можешь остановиться!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 160 г (1 стакан объемом 250 мл)
• Сахарный песок - 2 ст. л.
• Соль - щепотка
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Желток яичный- 1 шт.
• Сметана - 1 ст. л.

Для творожной начинки:

• Творог - 500 г
• Сахарный песок - 150 г
• Ванильный сахара - 1 ст. л. (или по вкусу)
• Желтки яичный - 3 шт.
• Манная крупа - 2 ст. л.
• Сметана - 3-4 ст. л.

Для белкового суфле:

• Белки яичные - 4 шт.
• Сахарный песок - 3 ст. л.
• Соль - щепотка

Приготовление:

1. Для приготовления теста холодное сливочное масло нарежьте на небольшие кусочки, соедините в глубокой миске с пшеничной мукой, солью, сахарным песком и перетрите руками в мелкую крошку.
2. В масляную крошку добавьте яичные желтки, перемешайте и соберите тесто в ком, долго месить ничего не надо. Если тесто не собирается, то добавьте в него 1 ст. л. сметаны или кефира. Положите тесто в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 15-20 минут.
3. Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. В миску выложите творог, яичные желтки, ванильный сахар, сахарный песок, сметану и перетрите в однородную массу. Добавьте в творожную смесь манную крупу, перемешайте и оставьте для набухания на 30 минут.
4. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт и перенесите в форму для запекания диаметром 22-24 см, формируя небольшие бортики.
5. Выложите на тесто творожную начинку, поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 40 минут, до легкого румянца.
6. Как только увидите, что на пироге появляется легкий румянец, начните взбивать яичный белки с сахарным песком и солью до крепких пиков.
7. Достаньте пирог из духовки и выложите на него взбитые белки, делая пики или волны - так пирог будет выглядеть интереснее.
8. Убавьте температуру в духовке до 170 градусов и готовьте еще 5-7 минут, до легкого зарумянивания меренги.
9. Выключите духовку, слегка приоткройте и оставьте пирог на 10 минут - он слегка осядет, не пугайтесь.
10. Теплый пирог накройте крышкой или коробкой так, чтобы поверхности не соприкасались - возникнет конденсат и меренга покроется карамельными капельками, за которые пирог и получил название - «Слезы ангела».

Приятного чаепития!