Домашние заготовки по-корейски: 3 классных рецепта с огоньком

В магазине продаются специи "Для моркови по-корейски", в которой сочетаются острые и пряные ингредиенты как раз для таких закусок. Можете добавлять их или составлять букет по своему вкусу.

Кабачки по-корейски

Ингредиенты:

• Кабачки - 3 кг
• Чеснок - 1 головка
• Морковь - 500 г
• Лук репчатый (средний) - 4 шт.
• Сладкий перец - 4-5 шт.
• Укроп - пучок

Для заправки:

• Уксус столовый 9% - 1 стакан
• Приправа для моркови по-корейски - 1 ст. л.
• Растительное масло - 2/3 стакана
• Сахарный песок - 1 стакан
• Соль - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови.
2. Кабачки очистите от кожицы (молодые можно не очищать) и натрите так же как морковь.
3. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками.
4. Соедините подготовленные овощи в большой кастрюлю, добавьте измельченный укроп, все продукты для маринада, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Через указанное время еще раз перемешайте.
5. Разложите овощную массу по банкам, немного утрамбовывая, а сверху залейте соком, который выделился из овощей.
6. Банки прикройте крышками и стерилизуйте 30 минут, после чего закатайте. Храните в прохладном месте.

Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

• Баклажаны - 4 кг
• Морковь - 1 кг
• Лук репчатый - 500 г
• Сладкий перец - 500 г
• Чеснок - 1 головка
• Перец чили - 2 шт.

Для заправки:

• Кориандр молотый - 1 ч. л.
• Уксусная эссенция 70% - 2 ст. л.
• Соль

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте тонкой соломкой, немного посолите и оставьте на 30 минут.
2. Морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови.
3. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, а потом нарежьте соломкой, перец чили - колечками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок - измельчите.
4. Баклажаны обжарьте до готовности, смешайте со всеми подготовленными овощами, приправьте кориандром, уксусом, добавьте соль по вкусу, перемешайте и поставьте в холодильник на 5 часов. По прошествии времени еще раз перемешайте.
5. Разложите овощную массу плотно по банкам, прикройте крышками и стерилизуйте 25 минут.
6. Банки закатайте и храните в темном месте.

Помидоры по-корейски

Ингредиенты:

• Помидоры - 2 кг
• Сладкий перец - 4-6 шт.
• Перец чили - 2 шт.
• Чеснок - 10-12 зубчиков
• Морковь (крупная) - 2 шт.
• Укроп, петрушка - пучок

Для заправки:

• Уксус столовый 9% - 1/2 стакана
• Растительное масло - 100 мл
• Сахарный песок - 100 г
• Соль - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры нарежьте на четыре части, если мелкие, то пополам.
2. Одну морковь, два сладких перца и перец чили прокрутите через мясорубку.
3. Вторую морковь натрите на корейской терке, а оставшийся сладкий перец нарежьте соломкой. Зелень измельчите.
4. В кастрюле соедините все перекрученные овощи, зелень, соломку из моркови и перца, добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и перемешайте - нужно, чтобы сахар и соль полностью растворились.
5. Разложите овощную массу в банки таким образом: овощи, далее помидоры, снова овощи, помидоры - и так до самого верха. Верхний слой - овощи.
6. Закройте банки пластмассовыми крышками, переверните вверх дном и так поставьте в холодильник на 4-5 часов. Затем верните банки в исходное положение и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!