13 сентября - День шарлотки и осенних пирогов: необычный праздник, который всем придется по вкусу

Практически в кухне каждой страны существуют яблочные пироги, которые в том или ином виде напоминают шарлотку.

Русская шарлотка была придумана в 19 веке в Лондоне французским поваром Мари Антуаном Каремом, состоявшим на службе у Александра I и стала известна по всему миру. Первоначальная версия сильно отличалась от того, что мы готовим сейчас.

В советское время этот десерт переименовали в «яблочную бабку», а в книге «О вкусной и здоровой пище», изданной в 1952 году, рецепт именуется «шарлоткой». В издании 1955 года пирог опять переименовали и он стал «бабкой из белого хлеба с яблоками».

Современную шарлотку по силам приготовить даже начинающей хозяйке и состоит она из бисквитного теста и нарезанных яблок. Находчивые хозяйки пошли дальше и стали добавлять вместо яблок те фрукты и ягоды, которые есть под рукой и каждый раз на столе был новый десерт.

Классический рецепт шарлотки состоит всего из пяти ингредиентов.

• Яйца куриные (в зависимости от размера) - 3-4 шт.
• Мука пшеничная - 1 стакан (250 мл)
• Сахарный песок - 1 стакан
• Яблоки - 5-6 шт.
• Ванильный сахар - по вкусу

Приготовление:

1. Сразу поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
2. Дно формы для запекания диаметром 22-23 см застелите пергаментной бумагой и смажьте сливочным или растительным маслом.
3. Яблоки очистите от кожуры и семенных коробок, нарежьте небольшими кусочками и выложите в подготовленную форму.
4. Взбейте куриные яйца с сахарным песком и ванильным сахаром до полного растворения сладких кристаллов и увеличения массы в 3-4 раза, а потом частями введите просеянную муку и аккуратно перемешайте.
5. Приготовленным тестом залейте яблоки в форме, разровняйте, поставьте в разогретую духовку и выпекайте его 40-50 минут.
6. Оставьте пирог в выключенной духовке на 10 минут, а затем полностью остудите при комнатной температуре.
7. Остывший пирог переверните вверх дном на блюдо, снимите пергаментную бумагу и подавайте на стол.

По желанию можно сверху присыпать пирог смесью сахарной пудры и молотой корицы.

Этот праздник неофициальный, но это отличный повод побаловать себя кусочком сладкого яблочного пирога.