Долма «Три сестры»: блюдо азербайджанской кухне, которое настолько ароматное и яркое, что захотят попробовать все!

Ингредиенты:

• Фарш мясной (говядина или баранина) - 500 г
• Рис - 3 ст. л.
• Баклажан - 1 шт.
• Перец болгарский - 2 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Сливочное масло - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

Все овощи должны быть спелые, но крепкие и небольшого размера.

1. Баклажаны разрежьте пополам, удалите немного мякоти, присолите и оставьте на 30 минут.
2. У болгарского перца срежьте крышечку, удалите семена и перегородки.
3. У помидоров срежьте крышечки и с помощью чайной ложки аккуратно извлеките мякоть. Рис отварите до готовности.
4. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите фарш и слегка обжарьте, постоянно перемешивая, и разбивая комочки.
5. Добавьте в фарш мелко нарезанный лук и продолжайте готовить до его мягкости. Посолите, поперчите, добавьте мелко нарубленную зелень и перемешайте. Можно добавить ваши любимые специи.
6. Все что вы достали из серединки овощей, мелко порубите и перемешайте.
7. Баклажаны промойте от соли и обсушите бумажными полотенцами.
8. Наполните овощи мясной начинкой и выложите в толстостенную кастрюлю или большой сотейник (идеально подойдет казан или утятница), а между фаршированными овощами разложите измельченные серединки.
9. Накройте посуду крышкой, доведите на сильном огне до закипания, а потом уменьшите нагрев до минимума и готовьте около 30 минут. Никакой воды, бульона или соуса не добавляем - овощи готовятся в своем соку и получаются очень ароматными.
10. В конце приготовления добавьте в кастрюлю сливочное масло и дайте настояться под крышкой 10-15 минут.

Можно запечь овощи в глубокой форме, накрыв фольгой при температуре 180 градусов - 30 минут, а затем снять фольгу, полить их выделившимся соком и запечь еще 10 минут.

Подавайте блюдо с зеленью и любимыми соусами на основе кисломолочных продуктов.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!