Маринованное овощное ассорти на зиму: сделаете один раз и будете готовить постоянно

Ингредиенты:

на 3 литра

• Огурцы - 450 г
• Помидоры (небольшие) - 450 г
• Сладкий перец - 300 г
• Лук репчатый - 200 г
• Морковь - 150 г
• Чеснок - 50 г
• Петрушка - несколько веточек
• Семена горчицы - 3 ч. л.
• Перец душистый горошком - 9 шт.

Для маринада на банку 3 л:

• Вода - 1,5 л
• Сахарный песок - 6 ст. л.
• Соль - 3 ст. л.
• Уксус столовый 9% - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Огурцы, сладкий перец и морковь нарежьте удобными кусочками, ориентируясь на размер помидоров, для более эстетичного вида, можно воспользоваться фигурным ножом.
2. Репчатый лук нарежьте кольцами, чеснок очистите от шелухи.
3. Простерилизуйте банки и крышки удобным вам способом, на дно каждой банки выложите веточки петрушки, семена горчицы и душистый перец.
4. Сверху, аккуратно и красиво, но при этом максимально плотно выложите подготовленные овощи, а сверху еще одну веточку петрушки. Постарайтесь выкладывать овощи слоями, чтобы ассорти выглядело ярко и эффектно.
5. Для маринада налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и залейте кипятком овощи в банке до самого верха. Прикройте банки крышками и оставьте на 20-25 минут (если вы готовите в литровых банках, то время можно сократить до 15 минут).
6. По прошествии времени слейте воду из банок обратно в кастрюлю (овощи остаются в банке), добавьте соль, сахарный песок, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты, до полного растворения кристаллов.
7. Выключите нагрев, добавьте столовый уксус, хорошо перемешайте и сразу залейте овощи в банках до самой кромки.
8. Закатайте банки или закройте завинчивающимися крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Хранить такой ассорти можно при комнатной температуре.

Можно дополнить ассорти кабачками, патиссонами, цветной капустой и т. д.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!