Вяленые томаты идеально сочетаются с сырами, пастой, мясом, прекрасно дополнение к салатам, хлебу и т. д.
Ингредиенты:
- Помидоры (сорта «Сливка») - 4 кг
- Растительное масло (без запаха, рафинированное) - 500 мл
- Розмарин сушеный - 1 ч. л.
- Базилик сушеный -1,5 ч. л.
- Перец душистый - 2 горошины
- Лавровый лист - 2 шт.
- Чеснок сушеный - по вкусу
- Соль - по вкусу
Приготовление:
- Крепкие спелые помидоры промойте, тщательно обсушите и разрежьте вдоль пополам. С помощью чайной ложки, удалите из помидоров всю мякоть вместе с семенами.
- Противень застелите фольгой, выложите половинки помидоров срезом вверх в один слой, совсем немного подсолите каждую и поставьте в разогретую до 120 градусов духовку в режиме конвекция на 2 часа. Дверцу духовки оставьте немного приоткрытой (удобно вставить деревянную ложку или лопатку, смоченную в воде), чтобы выходил влажный воздух.
- Через указанное время уменьшите температуру до 100 градусов и продолжайте приготовление еще в течение 2-3 часов. Время приготовление зависит от размера и сочности томатов и особенностей вашей плиты. Если вы заметили, что некоторые половинки уже хорошо просушились, то уберите их с противня, а остальные продолжайте готовить.
- Стерилизованные банки хорошо вытрите насухо, в каждую выложите по горошине душистого перца, лавровому листу, щепотке базилика, розмарина и сухой чеснок по вкусу. По мере подсушивания томатов, снимайте их с противня и наполняйте банки.
- Когда банки наполнятся, залейте их горячим растительным маслом (не кипятить!) до самого верха (немного постучите банкой о стол, чтобы помидоры утрамбовались) и закрутите крышками. Переверните банку несколько раз, а затем укутайте и оставьте до полного остывания.
Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре, а после вскрытия банки, только в холодильнике.
Доставайте закуску только чистыми и сухими приборами, в противном случае она заплесневеет.
Из мякоти, которую вы удалили из помидоров, можно приготовить кетчуп, соус, аджику или просто порционно заморозить.
Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!
Источник фото: freepik