Если у вас остались переросшие огурцы, то приготовьте эти салаты: получится суперзакуска!

iDeNasF6sl7hIW9moQ5Bq4S79sDEzepI9bPnEREA1noqhNptYUWhZeyS5jt8hI6_CY5OXmTx95ySsOL1SUUGBSlg

Крупные, переросшие огурцы не подходят для классической засолки и маринования, но салаты и закуски из них получаются отменные

Салат по-фински

Ингредиенты:

на 3 банки по 720 мл

• Огурцы - 1,5 кг

Для маринада на 1 литр:

• Соль - 2 ст. л.
• Сахарный песок - 5 ст. л.
• Семена горчицы - 3 ч. л.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Уксус столовый 9% - 1/2 стакана

Приготовление:

1. Огурцы тщательно промойте и нарежьте толстыми кружочками, толщиной 3-4 см.
2. Для приготовления маринада влейте в кастрюлю воду, добавьте сахарный песок, соль, столовый уксус, семена горчицы, лавровые листья, поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. В кипящий маринад выложите нарезанные огурцы, доведите до повторного закипания и проварите 3-4 минуты.
4. Разложите огурцы по стерилизованным банкам, наполняя их доверху, залейте кипящим маринадом так, чтобы овощи были полностью покрыты и закатайте.
5. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре.

Подавайте такие огурцы с нарезанным репчатым луком и душистым подсолнечным маслом.

Салат «Обжорка»

Ингредиенты:

на 3 банки по 500 мл

• Огурцы - 700 г
• Помидоры - 400 г
• Лук репчатый - 200 г
• Морковь - 200 г
• Сладкий перец - 200 г
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Яблочный уксус 6% - 2 ст. л.
• Сахарный песок - 2 ст. л.
• Соль - 1 ч. л. (с горкой)
• Растительное масло

Приготовление:

1. Репчатый лук нарежьте перьями и обжарьте на растительном масле, добавьте натертую морковь, чеснок и готовьте, помешивая, 5 минут.
2. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, добавьте к овощам и готовьте еще 10 минут.
3. Добавьте томатную пасту, соль, сахарный песок и продолжайте приготовление еще в течение 2-3 минут.
4. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, добавьте к остальным готовящимся ингредиентам и готовьте 5-7 минут.
5. Когда огурцы поменяют цвет, влейте уксус, тщательно перемешайте, разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте.
6. Храните заготовку в прохладном месте. Если планируете хранить при комнатной температуре, то увеличьте количество уксуса.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!