3 проверенных рецепта заготовок из помидоров на зиму, которые вы будете делать из года в год

Томаты дольками с базиликом и чесноком

Ингредиенты:

на 6 банок по 500 мл

• Помидоры - 2,5 кг
• Чеснок - 7-8 зубчиков
• Базилик - 6-7 веточек
• Душистый перец - 10-12 горошин
• Черный перец горошком - 1 ч. л.

Для маринада на 1 литр:

• Соль - 1 ст. л.
• Сахарный песок - 6 ст. л.
• Уксус столовый 9% - 1/4 стакана

Приготовление:

1. Помидоры промойте и каждый плод разрежьте на 4 части (если мелкие, то пополам).
2. Листики базилика отделите от стеблей, чеснок очистите и каждый зубчик нарежьте толстыми пластинами.
3. Разложите перец, чеснок и листья базилика по банкам, заполните по плечики дольками помидоров и залейте кипятком до самой кромки банки. Прикройте емкости крышками и оставьте на 20 минут.
4. Через указанное время всю воду слейте в кастрюлю, добавьте еще 1/2 стакана воды, добавьте все продукты для маринада, исходя из количества воды, доведите до кипения и проварите 1 минуту.
5. Горячим маринадом залейте банки с помидорами и сразу закатайте. Хранить можно при комнатной температуре.

Помидоры с хреном и яблоками

Ингредиенты:

на 3 литра

• Помидоры - 300 г
• Яблоки (средние или мелкие) - 300 г
• Корень хрена - 1 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Укроп - 2 зонтика
• Листья смородины - 5-6 шт.
• Черный перец горошком - 1 ч. л.

Для маринада на 1 литр:

• Соль - 1 ст. л.
• Сахарный песок - 4 ст. л.
• Уксус столовый 9% - 1/3 стакана

Приготовление:

1. Положите в банки зелень, специи и корень хрена, плотно заполните помидорами и яблоками, а затем залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 20-30 минут.
2. Через указанное время воду слейте в кастрюлю, добавьте продукты для маринада и проварите 2 минуты, после чего залейте банку доверху и закатайте.
3. Хранить можно при комнатной температуре.

Соленые зеленые помидоры

Ингредиенты:

на 4-5 литра

• Помидоры зеленые - 1 кг
• Чеснок - головка
• Петрушка - 10 веточек
• Листья хрена - 2 шт.
• Листья смородины - 5 шт.
• Зонтики укропа - 5 шт.
• Гвоздика - 2 бутона
• Семена горчицы - 1 ч. л.
• Семена кориандра - 1 ч. л.

Для рассола на 1 литр воды:

• Соль - 2,5 ст. л.

Приготовление:

1. Зелень промойте, с чеснока снимите верхнюю шелуху, полностью чистить не нужно.
2. Зелень, специи и чеснок разделите пополам и одну половину уложите на дно посуды для засолки.
3. Зеленые (или бурые) помидоры промойте, каждый овощ проколите вилкой со стороны крепления хвостика, поместите в подготовленную емкость, а сверху добавьте оставшуюся зелень, специи и чеснок.
4. В холодной некипяченой воде растворите соль, залейте томаты, поставьте под гнет и уберите подальше от солнца и света. Засолка происходит при комнатной температуре.
5. Через три дня гнет уберите, а тарелку оставьте, чтобы томаты были полностью в жидкости.
6. На пятый день запах будет не очень - не пугаемся, солятся томаты месяц.
7. Соленые томаты переложите в банку и храните в холодильнике.

Вкусной зимы!