Маринованные овощи быстрого приготовления: не надо ждать зимы, чтобы попробовать любимые закуски

Стручковая фасоль с морковью

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая - 700 г
• Морковь - 2 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Кориандр - 1/2 ч. л.
• Черный молотый перец - по вкусу
• Острый молотый перец - по вкусу
• Растительное масло - 3-4 ст. л.
• Уксус столовый 9% - 3 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Сахарный песок - 2 ст. л.
• Кунжут - по вкусу и желанию

Приготовление:

1. Стручковую фасоль промойте и нарежьте кусочками примерно 2-3 см, залейте водой, отварите в течение 7 минут, а затем откиньте на дуршлаг.
2. Морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови, чеснок мелко порубите.
3. В глубокую емкость выложите фасоль, морковь, чеснок (по желанию можно добавить кунжут), добавьте черный и острый перец, кориандр, посолите, приправьте сахаром и перемешайте.
4. Влейте уксус, перемешайте еще раз и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
5. Растительное масло раскалите на сковороде, залейте им овощную смесь и тщательно перемешайте.
6. Емкость с закуской накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Кабачки с медом и чесноком

Ингредиенты:

• Кабачки (молодые) - 500 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Мед (жидкий) - 2 ст. л.
• Уксус столовый 9% - 2 ст. л.
• Растительное масло - 100 мл
• Соль - 1/2 ч. л.
• Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
• Укроп (петрушка) - 1/2 пучка

Приготовление:

1. Кабачки промойте, нарежьте вдоль тонкими полосками (слайсами), выложите в миску, пересыпая солью, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. Зелень промойте, обсушите, мелко нашинкуйте, чеснок очистите и пропустите через пресс.
3. В жидкий мед добавьте зелень, чеснок, влейте уксус, растительное масло, приправьте перцем и перемешайте.
4. С кабачков слейте образовавшийся сок, залейте медово-чесночным маринадом и аккуратно его распределите по всем кабачкам.
5. Емкость накройте крышкой или затяните пищевой пленкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник на 1-2 часа.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!