Вкуснейшее сало в домашних условиях: оригинальные и интересные рецепты, которые станут фаворитами даже праздничного стола

Сало «Шахматное» с аджикой и зеленью

Ингредиенты:

• Сало или грудинка - 1 кг
• Соль - 100 г
• Аджика - 150 г
• Чеснок - 5 зубчиков
• Зелень (петрушка или укроп) - 1 пучок
• Специи - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Сало или грудинку промойте и промокните бумажными полотенцами.
2. Сделайте два продольных надреза с одной стороны, не дорезая кусок до конца, а затем переверните и сделайте еще два продольных разреза с другой стороны.
3. Петрушку или укроп промойте и мелко нашинкуйте, добавьте к зелени пропущенный через пресс чеснок, соль по вкусу и тщательно перемешайте.
4. В разрезы на сале с одной стороны вложите аджику, а с другой - зелень с чесноком.
5. Сверху щедро посыпьте сало крупной солью и специями по вкусу (например, молотым черным перцем, паприкой и т. д.), плотно заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на нижнюю полку на 3-4 дня.

Сало в острой приправе из чернослива

Ингредиенты:

• Сало - 1,5 кг
• Соль - 600 г
• Чернослив копченый (без косточек) - 300 г
• Чеснок - 2 головки (по вкусу)
• Острый красный перец - 2 стручка (по вкусу)

Приготовление:

1. Сало промойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки среднего размера.
2. На плоскую тарелку или разделочную доску насыпьте соль и обваляйте куски сала со всех сторон, заверните в пергаментную бумагу и выдержите при комнатной температуре 5 дней. Если в квартире жарко, то выдержите сало 3 дня, а на 2 дня уберите в холодильник.
3. Стряхните сало от лишней соли, промойте холодной водой и обсушите салфетками.
4. Чернослив залейте теплой водой и оставьте на 20 минут. Очищенный чеснок, острый перец и 200 г чернослива пробейте блендером или пропустите через мясорубку, посолите и перемешайте.
5. В каждом кусочке сала сделайте надрез и нашпигуйте черносливом.
6. Поверхность сала хорошо смажьте острой приправой из чернослива, украсьте дольками чеснока. Заверните кусочки в пищевую пленку и положите в морозилку на 3 дня.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!