Творожный пирог с вишней: готовится просто, а вкус лучше, чем в дорогой кондитерской!

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• Мука пшеничная - 220 г
• Сахарный песок - 2 ст. л.
• Сливочное масло (охлажденное) - 120 г
• Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.
• Желтки яичные - 2 шт.
• Сметана - 0,5 ст. л.
• Ванильный сахар - по вкусу
• Соль - щепотка

Для ягодной начинки:

Для приготовления начинки можно использовать любые ягоды.

• Вишня - 180 г
• Сахарный песок - 50 г
• Крахмал - 15 г
• Вода - 30 мл
• Сливочное масло - 10 г

Для творожной начинки:

• Творог - 600 г
• Белки яичные - 2 шт.
• Сахарный песок - 100 г
• Крахмал - 15 г

Для песочной крошки:

• Мука пшеничная - 40-50 г
• Сахарный песок - 30 г
• Сливочное масло - 30 г
• Ванильный сахар - щепотка

Приготовление:

1. Для приготовления песочного теста смешайте в миске просеянную пшеничную муку с разрыхлителем, добавьте нарезанное на кусочки холодное сливочное масло и перетрите все руками в мелкую крошку.
2. В масляную крошку добавьте щепотку соли, сахарный песок, ванильный сахар и перемешайте.
3. Введите в крошку яичные желтки, сметану и замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 40-60 минут.
4. Для приготовления ягодной начинки выложите в сотейник вишню без косточек (можно использовать замороженную), добавьте сахарный песок, сливочное масло, поставьте на плиту и нагрейте на небольшом огне до полного растворения сахара и масла.
5. Крахмал разведите холодной водой, влейте в вишню и проварите, не переставая мешать, до загустения. Переложите начинку в отдельную миску и остудите.
6. Для приготовления песочной крошки, муку, сахар, ванильный сахар и сливочное масло перетрите в мелкую крошку.
7. Форму диаметром 22 см и съемными бортиками застелите пергаментной бумагой. Охлажденное тесто раскатайте и перенесите в форму, формируя высокие бортики. Уберите форму с основой в холодильник.
8. Для приготовления творожной начинки взбейте белки с сахаром в устойчивую пену, аккуратно добавьте их к творогу, всыпьте крахмал и осторожно перемешайте.
9. На охлажденную основу пирога выложите вишневую начинку, сверху творожную, а потом равномерно посыпьте приготовленной крошкой.
10. Поставьте заготовку в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50-60 минут.

Готовый пирог полностью остудите, а лучше поставьте на ночь в холодильник для стабилизации, потом извлеките из формы и подавайте на стол.

Приятного чаепития!