Заготовки из моркови на зиму: превратите свой урожай в изысканные угощения

Острая икра из моркови

Ингредиенты:

• Морковь - 1,5 кг
• Чеснок - головка
• Томатная паста - 100 г
• Растительное масло - 200 мл
• Соль - 1 ст. л.
• Сахарный песок - 1/2 стакана
• Перец острый молотый - 1 ч. л.
• Уксус столовый 9% - 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Морковь тщательно промойте, очистите и измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
2. В глубокий сотейник или кастрюлю с толстым дном выложите измельченную морковь, добавьте растительное масло, томатную пасту, соль, сахарный песок и доведите до кипения.
3. Уменьшите нагрев до минимума и тушите морковную массу, периодически помешивая, в течение 1,5 часа.
4. Чеснок очистите, мелко порубите, добавьте в кастрюлю с икрой, приправьте острым молотым перцем и продолжите приготовление еще 15 минут.
5. Влейте уксус, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
6. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Варенье из моркови с лимонным ароматом

Ингредиенты:

• Морковь - 300 г
• Лимон - 1 шт.
• Сахарный песок - 200 г

Приготовление:

1. Морковь тщательно промойте и очистите.
2. Подготовленные корнеплоды нарежьте на небольшие кусочки, выложите в кастрюлю с толстыми стенками и дном, всыпьте сахарный и песок и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.
3. Лимон промойте, залейте кипятком и оставьте на 10 минут, затем воду слейте, а лимон обсушите и нарежьте на небольшие кусочки вместе с кожурой (косточки удалите).
4. Измельченный лимон добавьте к моркови, перемешайте, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и продолжайте приготовление, периодически помешивая, в течение 20-25 минут.
5. Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Вкусной зимы!