3 рецепта аджики на любой вкус: готовьте больше, иначе не хватит до следующего сезона!

Сырая аджика «Огонек»

Ингредиенты:

• Перец острый (стручковый) - 1 кг
• Кориандр (семена) - 1 ст. л.
• Чеснок - 5 головок
• Базилик (фиолетовый) - 20 г
• Грецкие орехи (очищенные) - 200 г
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Стручки острого перца вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Залейте подготовленный перец холодной водой и оставьте на 3 часа, каждый час меняя воду.
2. Зелень кинзы и укропа тщательно промойте и обсушите.
3. Подготовленный перец, зелень и крупно нарезанные орехи пропустите через мясорубку.
4. Чеснок очистите и вместе с семенами кориандра разотрите в ступке, добавьте в перечную смесь, тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
5. По прошествии времени разложите аджику по стерилизованным банкам, закройте пластмассовыми крышками и храните в холодильнике или погребе.

Аджика с хреном «Деревенская»

Ингредиенты:

• Помидоры - 1,5 кг
• Сладкий перец - 500 г
• Красный острый перец - 150 г
• Чеснок - 150 г
• Корень хрена - 200 г
• Сахарный песок - 200 г
• Уксус столовый 9% - 1 стакан
• Соль - 100 г

Приготовление:

1. Помидоры залейте кипятком и оставьте на 2-3 минуты, затем сразу переложите в холодную воду, снимите кожицу, а томаты нарежьте.
2. У сладкого и острого перца удалите семена и перегородки, чеснок и корень хрена очистите.
3. Все подготовленные овощи пропустите через мясорубку, добавьте соль, сахар, уксус и перемешайте.
4. Накройте емкость с аджикой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
5. Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам, закройте пластмассовыми крышками и храните в прохладном месте.

Вареная аджика «Нежная»

Ингредиенты:

• Помидоры - 2 кг
• Сладкий красный перец - 1 кг
• Яблоки - 500 г
• Морковь - 500 г
• Чеснок - 200 г
• Острый красный перец - 70 г
• Растительное масло - 1 стакан
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры и морковь очистите от кожицы, сладкий и острый перец от семян и перегородок, чеснок - от шелухи, яблоки - от сердцевины.
2. Обработанные продукты пропустите через мясорубку, полученную массу посолите, поперчите по вкусу, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте.
3. Переложите овощную смесь в кастрюлю, на сильном огне доведите до кипения, уменьшите нагрев, накройте крышкой и варите 2,5 часа.
4. Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Вкусной зимы!