Яблочный тарт с франжипаном: знаменитый французский десерт, который легко приготовить на своей кухне

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная - 200 г
• Сахарная пудра - 20 г
• Сливочное масло (слегка подмороженное) - 100 г
• Желток яичный - 1 шт.
• Соль - щепотка

Для франжипана:

• Миндаль - 150 г
• Сливочное масло - 80 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Сахарный песок - 90 г
• Мука пшеничная - 1,5 ст. л.

Для начинки:

• Яблоки (средние) - 4 шт.
• Лимон - половина
• Миндаль - 30 г
• Сахарный песок - 1 ст. л.
• Сахарная пудра

Приготовление:

1. В глубокую миску насыпьте пшеничную муку, добавьте сахарную пудру, соль, нарезанное на кусочки подмороженное сливочное масло и порубите все ножом в крошку, а потом быстро руками соберите в шар (замешивать ничего не надо). Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Охлажденное тесто выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в пласт толщиной около 5 мм.
3. С помощью скалки аккуратно перенесите пласт теста в форму диаметром 24 см и выложите им дно и стенки формы (лишнее обрежьте). Наколите дно вилкой, застелите пергаментной бумагой и заполните форму сухим горохом или фасолью.
4. Поставьте форму с заготовкой в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 15-20 минут.
5. Для приготовления франжипана в чашу блендера поместите размягченное сливочное масло, очищенный от кожицы миндаль, куриное яйцо, сахарный песок, пшеничную муку и взбейте все до однородной массы.
6. Яблоки очистите от кожицы, удалите семенные коробки, нарежьте дольками, после чего залейте холодной водой с добавлением лимонного сока.
7. Достаньте корж из духовки, уберите пергамент с горохом и равномерно распределите миндальную массу. Сверху разложите ломтики яблок, а между ними можно добавить ядра миндальных орехов.
8. Посыпьте тарт сверху сахарный песком, поставьте в разогретую духовку и выпекайте при 180 градусах в течение 35-45 минут - яблоки должны полностью пропечься, а поверхность тарта зарумяниться.
9. Полностью остудите выпечку, а при подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!