Заготовки из сладкого перца: рецепты, которые создадут вам настроение в зимние дни

vegetables-573958_1280

Пока еще огородные грядки радуют нас урожаем, самое время подумать о заготовке перца на зиму

Сладкий перец в масле с розмарином

Ингредиенты:

• Сладкий перец 5 кг
• Чеснок - 1-2 головки
• Розмарин (сушеный) - по вкусу

Для маринада:

на 1 л воды

• Сахарный песок - 1/2 стакана
• Соль - 1,5 ст. л.
• Уксус столовый 9% - 1/2 стакана
• Растительное масло - 1 стакан
• Черный перец горошком - 15 шт.
• Душистый перец - 4 горошины

Приготовление:

1. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.
2. Сладкий перец очистите от перегородок и семян, а потом нарежьте на 4 части.
3. Для маринада в кипящую воду добавьте соль, сахар, перец, уксус, растительное масло и доведите до кипения повторно.
4. Частями выкладывайте сладкий перец и варите 3-4 минуты, после закипания, после чего выкладывайте в стерилизованные банки. Каждую порция перца посыпайте розмарином и измельченным чесноком.
5. Когда банки будут полностью заполнены, залейте их кипящим маринадом и закатайте. Храните при комнатной температуре.

Сладкий перец, фаршированный морковью

Ингредиенты:

• Сладкий перец - 1,5 кг
• Морковь - 800 г
• Репчатый лук - 400 г
• Растительное масло - 150 мл
• Черный молотый перец - 1/4 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.

Для заливки:

• Томатный сок - 1,5 л
• Сахарный песок - 3,5 ст. л.
• Соль - 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% - 3 ст. л.
• Черный перец горошком - 10 шт.

Приготовление:

1. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, сладкий перец очистите от семян, морковь натрите на терке.
2. Все растительное масло разогрейте в глубокой сковороде и обжарьте лук с морковью до мягкости, посолите, поперчите.
3. Сладкий перец наполните обжаренными овощами и выложите его в банки.
4. Для маринада в томатный сок добавьте соль, сахар, черный перец горошком, поставьте на огонь и проварите 2-3 минуты с момента закипания.
5. Залейте маринадом банки с перцами, прикройте крышками и стерилизуйте: литровые - 30 минут, 2-литровые - 45 минут. Затем в каждую банку влейте по 1 ст. л. уксуса и закатайте. Храните при комнатной температуре.

Вкусной зимы!