Пирог из пресного теста с мясом и картошкой: сочный, сытный и хватит на большую семью

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 600 г
• Яйца куриные - 2 шт.
• Вода питьевая - 125 мл
• Сливочное масло (или маргарин хорошего качества) - 180 г
• Мясо (свинина, курица, индейка) - 450 г
• Картофель - 500 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Куркума - 1/4 ч. л.
• Растительное масло

Приготовление:

1. Разбейте в миску одно яйца, а второе разделите на белок и желток и добавьте белок к первому яйцу, посолите и перемешайте.
2. Сливочное масло или маргарин растопите и остудите.
3. В яичную смесь влейте воду, растопленное сливочное масло и перемешайте еще раз.
4. Введите в жидкую основу просеянную муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на то время, пока будете готовить начинку.
5. Мясо должно быть без костей, а выбрать можно свинину, курицу, индейку и даже утку. Нарежьте мясо мелкими кусочками, репчатый лук - кубиками, а картофель тонкими пластинами и разложите все по разным мисочкам.
6. Мясо посолите, поперчите, картофель посолите, поперчите, добавьте куркуму и немного растительного масла.
7. Отдохнувшее тесто разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в круг и переместите с помощью скалки на противень, застеленный пергаментной бумагой или форму для запекания.
8. Отступая от края, выложите на тесто начинку слоями: картофель, лук, мясо.
9. Раскатайте в круг второй кусочек теста, накройте им начинку и соедините края теста, хорошо защипывая «гармошкой». Смажьте пирог оставшимся желтком и сделайте в центре небольшое отверстие.
10. Поставьте противень с заготовкой в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 50-60 минут.

Во время выпечки в отверстие можно периодически вливать немного горячей воды или бульона - так пирог будет сочнее.

Если мясо сухое, то добавьте к начинке 2-3 ст. л. растительного масла или несколько кусочков сливочного.

Чтобы пирог был более мягким, после выпечки накройте его полотенцем и оставьте на 15 минут.

Приятного аппетита, удачной выпечки и хорошего настроения!