Интересные заготовки из помидоров: будете жалеть, если приготовите мало!

На любом застолье заготовки из помидоров всегда занимают почетное место и являются лучшей закуской

Помидоры в виноградных листьях

Ингредиенты:

на 2 банки по 1 л

• Томаты - 1,5 кг
• Виноградные листья - по числу томатов
• Чеснок - 1 головка
• Гвоздика - 4 бутона
• Черный перец горошком - 4 шт.
• Душистый перец - 4 горошины
• Вода - 1,5 л
• Сахарный песок - 2,5 ст. л.
• Соль - 1 ст. л. (с горкой)
• Уксус столовый (9%) - 50 мл

Приготовление:

1. Чеснок очистите, а зубчики нарежьте на пластины.
2. На дно стерилизованных банок выложите гвоздику, душистый, черный перец и нарезанный чеснок.
3. Помидоры тщательно промойте, обсушите и наколите несколько раз вилкой в месте плодоножки.
4. Виноградные листья промойте, обсушите, после чего в каждый лист заверните помидор и плотно уложите в банки.
5. Для приготовления маринада смешайте в кастрюле воду, соль, сахарный песок и уксус и доведите до кипения.
6. Горячим маринадом залейте помидоры и оставьте на 20-30 минут.
7. Слейте рассол обратно в кастрюлю (помидоры остаются в банке), опять доведите до кипения, залейте помидоры еще раз и оставьте на 20 минут.
8. Повторите процедуру в третий раз, закройте банки и храните в темном месте.

Зеленые помидоры, фаршированные сельдереем, чесноком и хреном

Ингредиенты:

на 2,5-3 л

• Зеленые помидоры (некрупные) - 1,2 кг
• Чеснок - 5 зубчиков
• Листья сельдерея - 3 веточки
• Корень хрена - 7 см
• Лавровый лист - 2 шт.
• Сахарный песок - 1 ст. л.
• Соль - 1,5 ст. л.
• Уксус столовый (9%) - 2 ст. л.
• Черный перец горошком - 3 шт.
• Душистый перец - 3 горошины
• Острый перец чили - по вкусу и желанию

Приготовление:

1. Для начинки мелко порубите листья сельдерея, чеснок нарежьте тонкими пластинами, а хрен прокрутите через мясорубку и все перемешайте.
2. Зеленые помидоры тщательно промойте, обсушите и разрежьте вдоль, но не до конца и вложите в середину приготовленную начинку.
3. На дно банки положите душистый и черный перец, лавровый лист, по желанию можно добавить нарезанный острый перчик чили, а затем плотно уложите помидоры.
4. Залейте банки кипятком и оставьте на 20 минут.
5. По прошествии времени слейте воду в кастрюлю, прокипятите, снова залейте помидоры и оставьте на 20 минут.
6. В последний раз слейте воду, добавьте в нее соль, сахарный песок, уксус, доведите до кипения, залейте томаты под горлышко, закрутите крышками и храните в темном месте.

Вкусной зимы!