Мясо на углях: интересные рецепты, которые посоперничают с ресторанным меню

Телятина в вине

Ингредиенты:

• Телятина (или другое мясо) - 1 кг
• Соль - по вкусу

Для маринада:

• Красное сухое вино - 1 бутылка
• Кинза - пучок
• Лавровый лист - 1 шт.
• Тмин - 1 ч. л.
• Душистый перец - 5-6 горошин
• Черный перец горошком - 5-6 шт.

Приготовление:

1. Свежее мясо (филе) нарежьте поперек волокон порционными кусками.
2. Для приготовления маринада вылейте вино в глубокую миску, добавьте измельченную кинзу, лавровый лист, тмин, черный и душистый перец.
3. В маринад выложите мясо, хорошо перемешайте, сверху поставьте гнет и оставьте на 4-5 часов.
4. По прошествии времени мясо достаньте из маринада, немного посолите и готовьте на решетке.
5. Из оставшегося маринада можно приготовить вкусный соус. Для этого процедите маринад и уварите его на небольшом огне, с добавлением соли и сахара по вкусу, до желаемой густоты. В конце можно добавить небольшой кусочек сливочного масла, для придания соусу шелковистости.

Курица с беконом в розовом маринаде

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 1 кг
• Бекон - 200 г
• Лимон - 1 шт.
• Мята - 3-4 веточки
• Майонез - 1/2 стакана
• Кетчуп - 1/2 стакана
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе на полоски шириной 2 см.
2. Смешайте кетчуп с майонезом, добавьте натертую на мелкой терке цедру и порубленную мяту.
3. В маринад добавьте куриные кусочки и оставьте на 1 час.
4. Каждую полоску бекона уложите на куриное филе и сверните рулетиком, а потом нанижите на шампур.
5. Аналогичным образом сделайте остальные кусочки. При необходимости подсолите и готовьте на углях.

Бараньи ребрышки в коньячном маринаде

Ингредиенты:

• Бараньи ребрышки - 1,5 кг

Для маринада:

• Лук - 5 шт.
• Укроп - пучок
• Кинза - пучок
• Лимон - 2 шт.
• Коньяк - 2 ст. л.
• Оливковое масло - 3 ст. л.
• Кориандр молотый - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Ребрышки отделите друг от друга и промойте.
2. Натрите цедру лимона, а затем выжмите сок из самих лимонов, лук нарежьте дольками, зелень мелко порубите.
3. Соедините сок лимона с цедрой, луком, зеленью, коньяком, маслом, специями и перемешайте.
4. Залейте маринадом ребрышки, сложите их плотно в кастрюлю и уберите в прохладное место на 4 часа.
5. Разложите мясо на решетке, немного посолите и готовьте на углях.

Приятного аппетита!