Торт «Сметанник» от Марии Порошиной: простой семейный рецепт, без которого не обходится ни один праздник

Мария Порошина уверяет, что какие бы магазинные роскошные торты не стояли на столе, ее простой сметанник съедается первым и подчистую.

Ингредиенты:

Для коржей:

• Сметана - 250 г
• Сахарный песок - 250 г
• Сливочное масло - 50 г
• Мука пшеничная - 320 г
• Какао-порошок - 1 ст. л.
• Ванильный сахар - 8 г (1 пакетик)
• Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Для крема:

• Сметана (жирность не менее 25%) - 500 г
• Сахарный песок - 150 г
• Ванильный сахар - 8 г
• Орехи - по вкусу и желанию

Приготовление:

1. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
2. Выложите размягченное сливочное масло в глубокую миску, добавьте ванильный сахар, 100 г сахарного песка и взбейте с помощью миксера до пышной светлой массы.
3. В три приема введите в масляную смесь сметану и оставшийся сахарный песок, не прекращая взбивать.
4. Пшеничную муку смешайте с разрыхлителем, добавьте в сметанную смесь и на небольшой скорости миксера перемешайте до однородности.
5. Полученное тесто разделите на две равные части, в одну добавьте какао-порошок и перемешайте до образования однородного шоколадного теста.
6. Дно формы диаметром 26 см застелите пергаментной бумагой, выложите половину светлого теста и смоченными в воде руками, равномерно распределите по дну.
7. Поставьте форму с тестом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 15 минут. Таким же образом испеките еще один светлый и два шоколадных коржа.
8. Готовые коржи остудите на решетке - они станут сухими, но после сборки и пропитки они будут мягкими и нежными.
9. Для приготовления крема выложите в глубокую миску жирную сметану, добавьте сахарный песок, ванильный сахар и миксером, на большой скорости, взбейте до получения пышного крема. Если вам не удалось приобрести сметану такой жирность, то возьмите меньшей, но большее количество и отвесьте в марле, чтобы ушла лишняя сыворотка.
10. Соберите торт, чередуя светлые и шоколадные коржи, промазывая их кремом, затем смажьте бока и верх, обсыпьте измельченными орехами и украсьте по своему вкусу.
11. Поставьте торт в холодильник для пропитки минимум на 12 часов.

Приятного чаепития!