Салаты с запеченными овощами: прекрасное дополнение к шашлыку, сытная закуска и отличный гарнир

Салат из запеченных и свежих овощей

Ингредиенты:

• Кабачок молодой - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Зеленый лук - пучок
• Салатные листья - пучок
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

1. Кабачок нарежьте вдоль полосками, толщиной около 1 см, у болгарского перца удалите семена и перегородки.
2. Подготовленные кабачок и перец запеките на гриле до готовности, а потом нарежьте соломкой.
3. Помидоры нарежьте крупными ломтиками, чеснок измельчите удобным вам способом, зелень крупно порубите.
4. Смешайте все ингредиенты в одной миске, посолите, поперчите и сбрызните растительным маслом.

Турецкий салат из баклажанов

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Натуральный йогурт (густой) - 170 мл
• Лимон - 1 шт.
• Перец чили - 1 шт.
• Петрушка - небольшой пучок
• Красный перец - 1/3 ч. л.
• Сахарный песок - 1/3 ч. л.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Лимонный сок - по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны разрежьте вдоль пополам, сбрызните растительным маслом и запеките на гриле, а потом остудите.
2. Чеснок и перец чили очистите и мелко порубите вместе с петрушкой.
3. Из баклажанов извлеките мякоть с помощью ложки, произвольно нарежьте, добавьте смесь чеснока, чили и петрушки, заправьте йогуртом и перемешайте.
4. Добавьте сахар, красный перец, соль, немного растительного масла (1-2 ст. л.), лимонный сок по вкусу и еще раз перемешайте.
5. Подавайте к мясу, рыбе или с крекерами и подсушенным хлебом.

Салат с жареными зелеными помидорами

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры - 500 г
• Чеснок молодой - 2 зубчика
• Салатные листья - пучок
• Йогурт натуральный - 150 мл
• Оливковое масло - 3 ст. л.
• Сахар - щепотка
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры нарежьте толстыми кольцами и обжарьте на решетке с обеих сторон.
2. Смешайте йогурт с оливковым маслом, добавьте сахар и пропущенный через пресс чеснок, посолите и еще раз перемешайте.
3. Салатные листья нарвите руками, заправьте йогуртовым соусом, выложите в салатник, а сверху разложите жареные помидоры и поперчите.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!