Крылышки «Буффало»: идеальная закуска для вечеринки, которая покорила весь мир

Рецепт появился в городе Буффало (штат Нью-Йорк) в 1964 года и стремительно набирал популярность. В каждой стране стали появляться свои нюансы приготовления (особенно это касается соуса), а наименование «Буффало» стали применять ко всем блюдам, приготовленным во фритюре с острым соусом - куриное филе, креветки и т. д. Придумали даже пиццу с одноименным названием.

Ингредиенты:

• Крылья куриные - 15 шт.
• Соус табаско - 5 ст. л. (можно по вкусу)
• Сливочное масло - 4 ст. л.
• Перец чили - 1 шт.
• Паприка молотая (сладкая) - 1,5 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Растительное масло - 500 мл (для фритюра).

Приготовление:

1. Куриные крылья разрежьте на три части (самую маленькую часть не используем, оставьте для бульона).
2. Подготовленные крылья промойте и тщательно обсушите влажными полотенцами - лишняя влага не нужна.
3. Острый перец чили очистите от семян и измельчите с помощью блендера в однородную массу.
4. Для приготовления маринада растопите в сотейнике или небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте соус табаско, соль, измельченный перец чили и тщательно все перемешайте.
5. Получившимся маринадом залейте куриные крышки, перемешайте так, чтобы соус равномерно распределился, затяните миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре минимум на 30 минут.
6. В кастрюле или в казане разогрейте растительное масло, выложите в него крылья частями и обжарьте до золотистой корочки.
7. Готовую птицу выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

В классическом варианте это блюдо подают с соусом «Блю чиз»

Ингредиенты для соуса:

• Сметана - 4 ст. л.
• Майонез легкий - 1 ст. л.
• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Сыр с голубой плесенью (в идеале «Дор блю») - 50 г
• Белый молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты соедините и измельчите с помощью блендера до однородной массы.

Готовый соус выложите в пиалу или соусник и подавайте к готовым крышкам.

На стол это блюдо подается горячим, с пылу, с жару.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!