Грузинский пирог «Бриджула» на рисовой муке: почти хачапури, но гораздо проще

В основе этого рецепта - рисовая мука, но по желанию можно соединить ее с пшеничной (50х50).

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука рисовая - 300 г
• Сливочное масло - 40 г
• Мацони (йогурт или сметана) - 40 г
• Вода - 150  мл
• Соль - по вкусу

Для начинки:

• Сыр сулугуни (или имеретинский) - 250 г
• Яйца куриные - 3 шт.
• Сливочное масло (холодное) - 50 г
• Зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления теста в воду добавьте соль и перемешайте до полного ее растворения. Сливочное масло растопите, не доводя до кипения и остудите до теплого состояния.
2. Рисовую муку просейте через сито в глубокую миску, добавьте воду, кисломолочный напиток, растопленное сливочное масло, соль и замесите венчиком жидкое тесто, которое по консистенции похоже на тесто для оладий - при необходимости добавьте немного муки.
3. Куриные яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и натрите на крупной терке или очень мелко нарежьте.
4. Сулугуни или имеретинский сыр натрите на терке и добавьте к измельченным яйцам.
5. Сливочное масло предварительно положите в морозилку, а затем натрите на мелкой терке в сырно-яичную смесь, немного посолите, приправьте черным молотым перцем и перемешайте. По желанию можно добавить измельченную зелень.
6. Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного или сливочного масла, вылейте в нее теста, а сверху равномерным слоем разложите начинку.
7. Поставьте заготовку в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 25 минут, ориентируйтесь на особенности своей плиты - пирог должен пробрести приятный золотистый оттенок, а тесто полностью пропечься.

В качестве дополнения к этому блюду подают запеченное или отварное мясо, ветчину, свежие овощи, зелень и различные пикантные соусы, и конечно хорошее грузинское вино.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!