Хашлама по-армянски: простое ароматное блюдо с обилием мяса, овощей и зелени

Ингредиенты:

• Говядина (филе) - 800 г
• Картофель - 500 г
• Помидоры - 450 г
• Болгарский перец - 2 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 6-7 зубчиков
• Лавровый лист - 2 шт.
• Зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Пряные сухие травы (базилик, чабрец и т. д.) - по вкусу

Приготовление:

Для приготовления этого блюда идеально подойдет казан или кастрюля с толстым дном.

1. Репчатый лук нарежьте крупными полукольцами и половину выложите на дно казана, немного посолите.
2. Говядину нарежьте довольно крупными кусками, выложите на слой лука, добавьте дольки очищенного чеснока, один лавровый лист, посолите и приправьте черным молотым перцем или смесью перцев. По желанию можно присыпать мясо сухими пряными травами. Выложите на приправленное мясо вторую половину нарезанного лука.
3. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными ломтиками, выложите следующим слоем и приправьте солью и молотым перцем.
4. Помидоры крупно нарежьте, выложите сверху и опять немного приправьте солью, перцем и пряными травами.
5. Картофель очистите, нарежьте крупными дольками, выложите последним слоем, сверху оставшийся лавровый лист, соль и перец и влейте 250 мл воды.
6. Накройте казан крышкой, поставьте на нагрев ниже среднего и томите 2 часа - хашлама не должна сильно кипеть. Буквально через 20 минут, после начала приготовления, ваше жилище наполнится потрясающими ароматами.
7. Готовую хашламу сразу выложите на тарелки, полейте сверху выделившимся бульоном, посыпьте зеленью и подавайте с лавашем.

Хашламу можно приготовить на плите, в духовке и на костре.

Овощи становятся очень мягкими, а мясо пропитывается ароматными соками и просто тает во рту.

Везде хашлама готовится по-разному: добавляются баклажаны, целые листы белокочанной капусты, морковь и т. д. В некоторых регионах даже заменяют воду на домашнее пиво.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!