Рагу по-московски: истинно русское сочетание продуктов, которое подарит вам отменный вкус и долгую сытость

Это рагу содержит весь перечень необходимых витаминов и микроэлементов, которые нужны для нормального функционирования организма.

Ингредиенты:

• Курица (бедра, голени или крылышки) - 400 г
• Перловая крупа - 300 г
• Капуста белокочанная (молодая) - 800 г
• Грибы (любые) - 400 г
• Репчатый лук (крупный) - 1 шт.
• Морковь (крупная) - 1 шт.
• Корень пастернака (или сельдерея) - 150 г
• Сливочное масло - 100 г
• Петрушка - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Куриное мясо промойте, положите в кастрюлю, добавьте половину моркови, корня сельдерея, залейте 1,2 л воды, подсолите и варите на минимальном огне 1 час.
2. Перловую крупу промойте, выложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, проварите 2 минуты и откиньте на дуршлаг.
3. Верните крупу в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды, подсолите и варите до готовности - после этих манипуляций крупа быстрее сварится и будет рассыпчатой. Готовую крупу промойте под проточной водой в дуршлаге или сите, и оставьте, чтобы стекла лишняя влага.
4. Оставшуюся морковь и корень сельдерея нарежьте кубиками или соломкой, белокочанную капусту тонко нашинкуйте, репчатый лук нарежьте полукольцами, а грибы крупными кусочками.
5. В кастрюлю с толстым дном влейте 50 мл растительного масла и добавьте 50 г сливочного, растопите, добавьте нарезанные грибы и обжарьте до испарения влаги.
6. Добавьте к грибам лук, морковь, сельдерей и продолжайте готовить на огне выше среднего до мягкости овощей.
7. Выложите в кастрюлю белокочанную капусту, не уменьшая нагрев, обжарьте ее, помешивая, 5 минут.
8. Добавьте к овощам перловую крупу, оставшееся сливочное масло, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. Не пугайтесь такого большого количества сливочного масла - перловка очень его любит и раскрывает свой неповторимый вкус.
9. Добавьте в кастрюлю куриное мясо, влейте бульон, посолите, поперчите, приправьте любимыми специями, уменьшите нагрев, накройте крышкой и томите 30 минут.
10. Снимите рагу с плиты, дайте настояться под крышкой около 15 минут и подавайте с измельченной петрушкой.

Приятного аппетита!