Советское пирожное «Каштаны»: рецепт имел огромный успех из-за доступных ингредиентов и простоты приготовления

Ингредиенты:

Для теста:

• Желтки вареные - 5 шт.
• Сметана (жирностью 20%) - 2 ст. л.
• Мука пшеничная - 400 г
• Сливочное масло (маргарин) - 200 г
• Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
• Грецкие орехи - 9-10 шт.

Для глазури:

• Сахарный песок - 200 г
• Какао-порошок - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 100 г
• Молоко - 50 мл
• Вафли - 250 г

Приготовление:

1. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Грецкие орехи очистите от скорлупы, а ядра разделите на четвертинки. Вафли уберите в морозилку на 30-60 минут.
2. Размягченное сливочное масло взбейте миксером в течение 2-3 минут, до светлой массы.
3. Вареные желтки протрите через сито в масляную смесь, добавьте сметану и перемещайте все миксером до однородности.
4. Пшеничную муку смешайте с разрыхлителем, постепенно введите в масляную смесь и замесите мягкое тесто.
5. Получившееся тесто разделите на две части, одну накройте полотенцем или пищевой пленкой, а вторую раскатайте в жгут.
6. Разрежьте жгут из теста на 15-18 частей, каждую часть расплюсните в лепешку, внутрь положите четвертинку грецкого ореха и скатайте шарик. Сформируйте таким образом все кусочки и выложите на застеленный пергаментной бумагой противень.
7. Поставьте противень в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте 30-35 минут, после чего полностью остудите.
8. Достаньте из морозилки вафли и натрите на средней терке. Очень интересный вкус получается, если использовать лимонные вафли.
9. Для глазури в сотейнике соедините молоко, сливочное масло, сахарный песок и просейте какао-порошок. Поставьте на плиту и на умеренном огне, постоянно помешивая, доведите до кипения, снимите с огня и дайте остыть 5 минут.
10. Готовое печенье по одному окунайте в глазурь (подождите, когда стекут излишки), а потом обсыпьте вафельной крошкой со всех сторон. Готовые пирожные уберите в холодильник на 30 минут для стабилизации.

Приятного чаепития!