Гратен из молодой капусты с сыром и пряными травами: поджаристая корочка и аппетитный аромат - что может быть соблазнительней

Ингредиенты:

• Капуста молодая - 1 кг
• Молоко - 300 мл
• Сливки (жирностью 20 %) - 150 мл
• Сливочное масло - 40 г
• Сыр твердый - 100 г
• Панировочные сухари - 2 ст. л.
• Мука пшеничная - 1 ст. л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Укроп - небольшой пучок
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Дополнительно:

• Сливочное масло - для смазывания формы

Приготовление:

1. Форму для запекания обильно смажьте сливочным маслом.
2. Молодую капусту очистите от верхних листьев, промойте и нарежьте на сегменты толщиной 2-2,5 см.
3. Вскипятите воду в кастрюле, подсолите, выложите капусту и варите 3 минуты после повторного закипания. Готовую капусту откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости и выложите в подготовленную форму.
4. Твердый сыр натрите на терке, чеснок пропустите через пресс или мелко порубите, укроп - измельчите.
5. В кастрюлю налейте молоко, добавьте лавровый лист, посолите по вкусу и доведите до кипения. Удалите лавровый лист, влейте сливки и снимите с огня.
6. В сотейнике или кастрюльке с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте пшеничную муку и обжарьте, помешивая до светло-бежевого оттенка.
7.  Постепенно влейте молочно-сливочную смесь, постоянно помешивая, до состояния гладкой массы без комочков. Варите соус до загустения, добавьте в него 70 г натертого сыра, измельченные чеснок и зелень, а потом залейте им капусту.
8. Оставшийся натертый сыр смешайте с панировочными сухарями, посыпьте сверху гратен, равномерно распределив крошку и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 40-50 минут до появления золотистой корочки.

Блюдо получается необычайно вкусным и нежным, а за счет сыра с панировочными сухарями образуется невероятно аппетитная корочка.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!