Торт «Апфельмусс»: невероятно нежный и вкусный немецкий десерт с яблочным кремом, который очень просто приготовить

Ингредиенты:

Для коржей:

• Яйца куриные - 4 шт.
• Сахарный песок - 180 г
• Ванильный сахар - 2 ч. л.
• Сливочное масло - 180 г
• Пшеничная мука - 100 г
• Кукурузный крахмал - 100 г
• Разрыхлитель теста - 100 г

Для крема:

• Сливки (жирностью 33-35%) - 500 мл
• Яблочное пюре (из 800 г яблок) - 400 г
• Сахарная пудра - 100 г

Для украшения:

• Фрукты, ягоды
• Мята

Приготовление:

1. Для приготовления торта понадобится яблочное пюре, его можно использовать готовое, а можно приготовить самостоятельно. Для этого разрежьте яблоки пополам, удалите семенные коробки, выложите на противень, застеленный пергаментом и выпекайте при 200 градусах 35-40 минут. Готовые яблоки немного остудите, пробейте блендером до однородной массы, а потом протрите через сито и уберите в холодильник.
2. Перед приготовлением коржей подготовьте 7 отрезов пергаментной бумаги и на каждом нарисуйте круг диаметром 20-22 см.
3. Для теста смешайте муку с кукурузным крахмалом и разрыхлителем теста.
4. В глубокую миску разбейте куриные яйца, добавьте сахарный песок и с помощью миксера хорошо взбейте до пышной светлой массы, которая очень медленно стекает с венчика - это займет 10-15 минут.
5. Сливочное масло растопите, остудите, введите в яичную массу и еще раз взбейте. постепенно введите мучную смесь и аккуратно перемешайте.
6. На каждый лист пергамента выложите в круг 5 ст. л. теста и распределите ровным слоем, немного выходя за края.
7. Выпекайте коржи при 200 градусах 6-7 минут, до легкой золотистости.

8. Готовые коржи слегка обрежьте до нужного размера, а остатки измельчите для украшения.
9. Для крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивой пены. Отложите 2 ст. л. сливок для украшения, а оставшиеся смешайте с 400 г яблочного пюре и перемешайте до полного объединения.
10. Соберите торт, выкладывая на каждый корж по 3 ст. л. с горкой крема, а потом уберите его в холодильник на 30 минут.
11. Бока и верх торта покройте отложенным кремом, присыпьте измельченными обрезками и украсьте сезонными фруктами и мятой.
12. Готовый торт поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Торт получается мягкий, пропитанный, со сливочным вкусом и ароматом яблок.

Приятного чаепития!