Литовское печенье «Кучюкай»: незатейливый, но невероятно вкусный десерт

Ингредиенты:

• Пшеничная мука - 500 г
• Молоко (или вода) - 200 мл
• Растительное масло - 50 мл
• Соль - щепотка
• Дрожжи быстродействующие - 11 г
• Сахарный песок - 100 г
• Мак - 6 ст. л.

Для макового молока:

• Вода - 1 л
• Мак - 100 г
• Сахарный песок (или мед) - по вкусу

Приготовление:

1. Пшеничную муку разделите на две половины и одну часть просейте в глубокую миску.
2. Молоко или воду подогрейте до теплого состояния (можно смешать воду с молоком 50х50).
3. В просеянную муку добавьте быстродействующие дрожжи, сахарный песок и хорошо перемешайте.
4. В центре мучной смеси сделайте углубление, влейте теплое молоко и с помощью лопатки перемешайте до получения однородного теста. Накройте миску полотенцем или затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 30 минут для брожения.
5. Мак (6 ст. л.) залейте горячей водой и оставьте на 20 минут, после чего процедите через сито, чтобы вся вода сошла.
6. В поднявшееся тесто добавьте подготовленный мак, соль, немного просеянной муки и начните замешивать тесто. Продолжая постепенно подсыпать муку, месите тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
7. Смажьте миску растительным маслом и бросьте в нее тесто 15 раз, затем обомните и повторите процедуру еще 10 раз. Положите тесто в миску, накройте и повторно поставьте в теплое место для подъема - это займет 30-40 минут.
8. Для макового молока доведите до кипения 1 литр воды залейте мак (100 г) и оставьте на несколько часов, а лучше на ночь. По прошествии времени, слейте с мака воду, а набухшие зернышки разотрите в ступке или измельчите в кофемолке.
9. Маковую массу выложите в чашу блендера, залейте 1 литром питьевой воды и измельчите в течение нескольких минут. Маковое молоко процедите и добавьте в него по вкусу мед или сахарный песок.
10. Подошедшее тесто выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность, разделите на небольшие кусочки, из каждого скатайте шарик, а потом раскатайте его в жгут. Получившиеся жгутики нарежьте на кусочки размером около 2 см - должны получиться небольшие «подушечки».
11. Выложите заготовки на застеленный пергаментной бумагой противень на небольшом расстоянии друг от друга и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте печенье 15-20 минут, но каждые пять минут перемешивайте его деревянной лопаткой или ложкой, чтобы оно равномерно подрумянилось со всех сторон. Печенье должно получиться хрустящим и золотистым.

12. Подают такое печенье с маковым молоком, окуная его в него или просто заливая в небольшой тарелке.

Приятного чаепития!