Закусочные пирожные из шпинатного бисквита: потрясающая закуска, которая идеально дополнит любое праздничное застолье

Ингредиенты:

Для теста:

• Шпинат (свежий или замороженный) - 160 г
• Яйца куриные - 4 шт.
• Растительное масло - 70 мл
• Сметана - 50 г
• Мука пшеничная - 120 г
• Разрыхлитель теста - 5 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Сахарный песок - 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Семга слабосоленая - 300 г
• Творог - 270 г
• Сметана (или густой йогурт) - 60 г
• Укроп - 2 веточки
• Петрушка - 2 веточки
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Для шпинатного бисквита просейте пшеничную муку в глубокую миску, добавьте разрыхлитель теста и перемешайте.
2. Шпинат промойте, обрежьте толстые стебли, обсушите и измельчите погружным блендером до консистенции кашицы. Если используете замороженный шпинат, то предварительно его разморозьте, отожмите от жидкости и измельчите.
3. Яйца разделите на белки и желтки.
4. К измельченному шпинату добавьте желтки, сметану, растительное масло и пробейте погружным блендером до однородной массы.
5. Яичные белки выложите в отдельную глубокую емкость и взбейте миксером до появления крупных пузырей, добавьте соль и взбивайте еще 2-3 минуты. После этого введите сахарный песок и продолжайте взбивать до образования крепких пиков.
6. К шпинатной массе добавьте пшеничную муку с разрыхлителем, перемешайте лопаткой, а затем аккуратно введите взбитые белки, перемешивая складывающими движениями, и старая не нарушить воздушность.
7. Противень застелите пергаментной бумагой, аккуратно выложите тесто и разровняйте лопаткой тесто по всей поверхности, чтобы получился пласт толщиной 4-5 мм.
   
   Хлебные корзиночки с беконом: сытный завтрак за 15 минут или отличная закуска на большую компанию

8. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 20-25 минут.
9. Для начинки добавьте в творог сметану или йогурт и пробейте миксером до однородности.
10. Слабосоленую семгу нарежьте на небольшие кусочки, добавьте в творожную массу и перемешайте. Зелень мелко нарежьте, добавьте в начинку, при необходимости приправьте солью и перцем.
11. Готовый бисквит остудите до комнатной температуры и нарежьте на квадратики или прямоугольники желаемого размера.
12. Соберите пирожные, промазывая кусочки бисквита творожным кремом семгой, нужной вам высоты, а для устойчивости можно закрепить их шпажкой.

Приятного аппетита!