Утопенцы по-чешски: маринованные шпикачки, которые станут отличной закуской к праздничному столу

Ингредиенты:

на 2 банки по 720 г

• Шпикачки (сардельки) - 800 г
• Перец красный острый - 1 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Маринованные огурцы - 1 головка
• Лук репчатый - 3 шт.

Для маринада:

• Уксус белый винный - 150 г
• Вода - 500 мл
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - 2 ст. л.
• Сахарный песок - 1 ст. л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Гвоздика - 1 шт.
• Перец душистый - 2 шт.
• Перец горошком - 10 шт.

Приготовление:

Для приготовления блюда используйте небольшие шпикачки в натуральной оболочке (небольшие сардельки с кусочками жира, но можно взять и без него).

1. Очистите головку чеснока и нарежьте каждый зубчик на 2-3 пластины, огурец и острый перец - тонкими колечками.
2. Сардельки очистите от оболочки, сделайте продольный надрез и нафаршируйте кусочками чеснока, острого перца и маринованных огурцов.

3. Репчатый лук нарежьте кольцами и выложите немного на дно чистой сухой банки.
4. Для приготовления маринада доведите до кипения воду, добавьте белый винный уксус, черный и душистый перец, лавровый лист, соль и сахарный песок. Когда маринад повторно закипит, влейте растительное масло, проварите до полного растворения кристаллов сахара и соли, а потом выключите нагрев и немного остудите.
5. Выложите шпикачки в банку, перекладывая их репчатым луком, добавьте оставшиеся маринованные огурцы, чеснок, острый перец, залейте теплым маринадом и закройте крышкой.
6. Остудите до комнатной температуры, а потом поставьте в холодильник для маринования на 7-10 дней (но можно попробовать уже через 3 дня).

Утопенцы - очень популярное в Чехии блюдо и вариантов его приготовления много, но отличаются они незначительно. Варьируются пряности, концентрация уксуса, сахара, овощного наполнителя, а также способы нарезки сарделек.

Такое блюдо можно подать как самостоятельную закуску, или как добавку к традиционной картошке, каше, яичнице.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!