Салат с куриной печенью по-грузински: попробовав один раз, хочется приготовить снова

Ингредиенты:

• Куриная печень - 200 г
• Мука пшеничная - 3 ст. л.
• Помидоры - 1-2 шт.
• Лук репчатый (красный) - 1 шт.
• Перец болгарский - 1/2 шт.
• Салат латук или айсберг - по вкусу
• Грецкие орехи - 30 г
• Кинза - 2-3 веточки
• Базилик - 2-3 веточки
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Уксус винный - 1 ч. л.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Острый перец чили - по вкусу и желанию
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Куриную печень зачистите от пленок и жира, разрежьте пополам, посолите, поперчите и обваляйте в муке.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите запанированную печень и обжарьте на умеренном огне по 3 минуты с каждой стороны. Не пережарьте печень, она должна остаться внутри слегка розовой.

3. Болгарский перец очистите от семян, перегородок и нарежьте соломкой, помидоры - ломтиками, красный лук - полукольцами. Выложите нарезанные овощи в салатник, добавьте измельченную кинзу и базилик.
4. Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде, остудите, порубите и добавьте к остальным ингредиентам вместе с пропущенным через пресс чесноком.
5. Кусочки печени разрежьте пополам и выложите к овощам.
6. В последнюю очередь нарвите салатные листья, добавьте в салат, посолите, поперчите, добавьте оливковое масло, винный уксус и аккуратно перемешайте. По желанию можно добавить острый перец чили, нарезанный тонкими колечками.

Выложите салат на большое блюдо горкой и подавайте на обед или ужин.

В большинстве грузинских ресторанчиков вам обязательно предложат свой вариант салата с куриной печенью, а ингредиенты будут меняться в зависимости от сезона. В зимнее время болгарский перец заменяют на гранат, а свежие томаты на вяленые.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!