Локро: аргентинское национальное блюдо, которое может стать альтернативой нашей солянке

Ингредиенты:

• Бульон мясной - 600 мл
• Фасоль отварная (или консервированная) - 200 г
• Кукуруза консервированная - 200 г
• Буженина - 200 г
• Колбаски копченые - 150 г
• Тыква - 200 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Оливковое масло - 3 ст. л.
• Паприка молотая - 1 ч. л.
• Орегано сушеный - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Приготовление:

1. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло (можно заменить на подсолнечное). Лук и чеснок очистите и нарежьте небольшими кубиками, копченые колбаски - небольшими кусочками, выложите на сковороду и слегка обжарьте на небольшом огне, помешивая.
2. Тыкву очистите, нарежьте небольшими кубиками, добавьте к колбаскам с луком и готовьте еще 5 минут.
3. Содержимое сковороды переложите в кастрюлю, в которой планируете готовить блюдо и добавьте нарезанную на кусочки буженину.
4. С консервированной кукурузы слейте жидкость и добавьте вместе с отварной фасолью к остальным ингредиентам. Залейте содержимое кастрюли бульоном (густоту регулируйте на свой вкус), посолите, приправьте черным молотым перцем, специям (можно использовать свои любимы), поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на умеренном огне 10-15 минут. Любители острого могут добавить острый перец чили.
5. Подают локро горячим, посыпав измельченной зеленью, обычно зеленым луком.

Это блюдо берет свое начало от коренных андских цивилизаций и весьма популярно в горной цепи Анд. Изначально локро готовилось из мяса ламы и маиса, но со временем ингредиенты менялись в зависимости от региона и доступности продуктов.

Сегодня эта традиционная пища включает различные мясные ингредиенты (на ваш вкус), а также нут, лимские бобы, фасоль, тыкву, маис и т. д.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!