Кокосовые куличи без дрожжей: настолько нежные и воздушные, что просто рассыпаются в руках

Ингредиенты:

•  Мука пшеничная - 250 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Сахарный песок - 150 г
• Сливочное масло - 100 г
• Кокосовая стружка - 50 г
• Кокосовое молоко (можно заменить на обычное) - 150 мл
• Сметана - 2 ст. л.
• Сухофрукты, цукаты, орехи - по вкусу
• Цедра с лимона (апельсина или лайма) - по вкусу
• Ванильный сахар - 10 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - щепотка

Для глазури:

• Сахарная пудра - 150 г
• Сливки 20% - 6 ст. л.
• Лимонная кислота - щепотка

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте пшеничную муку, кокосовую стружку, крахмал, соль и разрыхлитель теста.
2. В отдельную миску разбейте куриные яйца, добавьте сахарный песок, ванильный сахар, небольшую щепотку соли и взбейте миксером до пышной светлой массы.
3. По очереди введите молоко, сметану и растопленное сливочное масло, каждый раз перемешивая миксером после каждого продукта.
4. С цитруса снимите цедру с помощью мелкой терки и добавьте вместе с мучной смесью в жидкую основу, все тщательно перемешайте миксером.
5. Изюм залейте кипятком на 5 минут, слейте воду, обсушите бумажными полотенцами, добавьте в тесто и перемешайте с помощью лопатки.
6. Заполните формочки на 2-3 объема, поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 50 минут - готовность проверяйте деревянной шпажкой. Время приготовления зависит от особенностей вашей духовки и величины формы - маленькие куличи испекутся за 30 минут.
7. Для глазури соедините сахарную пудру с лимонной кислотой и по 1 ст. л. вливайте сливки, каждый раз тщательно растирая массу ложкой - от количества сливок зависит желаемая густота глазури.
8. Готовые куличи полностью остудите, покройте глазурью и украсьте по своему вкусу.

Куличи очень долго хранятся, не черствеют и становятся вкуснее с каждым днем.

Приятного аппетита, удачной выпечки и хорошего настроения!