Пасхальный сырник: результат точно заставит вас приятно удивиться

Ингредиенты:

• Творог - 800 г
• Яйца куриные - 4 шт.
• Сахарный песок - 140 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Крахмал - 50 г
• Сметана (жирностью 20-25%) - 200 мл
• Сливочное масло - 100 г
• Вишня вяленая - 50 г
• Цукаты - 50 г
• Цедра апельсина и лимона - по вкусу

Для помадки:

• Молочный шоколад - 60 г
• Кофе растворимый - по вкусу + 10 мл воды
• Сливочное масло - 20 г

Крем для декора:

• Сметана - 200 г
• Сахарная пудра - по вкусу

Приготовление:

1. В глубокой миске соедините творог со сметаной, добавьте сахарный песок, ванильный сахар и пробейте блендером до однородной нежной массы.

2. В творожную массу добавьте крахмал, куриные яйца и перемешайте еще раз до однородного состояния. Введите изюм, цукаты, вяленую вишню, цедру и перемешайте.
3. Дно формы застелите пергаментной бумагой, вдоль борта проложите бумажную ленту, которая должна выступать на несколько сантиметров над верхним уровнем формы.
4. Аккуратно переложите творожную массу в подготовленную форму, разровняйте, поставьте в разогретую до 170 градусов духовку и выпекайте на среднем уровне без конвекции - 1 час 20 минут. Время выпекания зависит от особенностей вашей духовки и материала, из которого изготовлена форма.
5. По истечении времени, выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте сырник на 30 минут.
6. Достаньте сырник из духовки и полностью остудите на решетке, не вынимая из формы.
7. Накройте форму пищевой пленкой и уберите сырник в холодильник на 10-12 часов.
8. Охлажденный сырник извлеките из формы, освободите от пергаментной бумаги и перенесите на блюдо.
9. Для приготовления помадки растворите кофе (количество по вкусу) в 10 мл кипятка. Шоколад поломайте на кусочки, растопите на водяной бане или в микроволновой печи, соедините с кофе и перемешайте до однородности. Сливочное масло растопите, введите в шоколадную массу, перемешайте и вылейте на сырник сверху.

10. Сметану взбейте с сахарной пудрой и украсьте бока пасхального сырника.

Охладите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!