Хычины - это тонкие лепешки из пресного теста, а начинки у них могут быть разные
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир - 150 мл
- Вода - 100 мл
- Сахарный песок - 1 ч. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Мука пшеничная - 350-400 г
Для начинки:
- Картофель - 300 г
- Сыр - 250 г
- Сметана - 1 ст. л.
- Чеснок, зелень - по желанию
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Сливочное масло - для смазывания
Приготовление:
- В глубокую миску налейте кефир, воду, растительное масло, всыпьте соль, сахарный песок и все перемешайте.
- Частями введите просеянную муку и замесите мягкое тесто, которое немного прилипает к рукам. Не забивайте тесто мукой, иначе готовые хычины будут жесткими. В зависимости от густоты кефира и влажности муки, ее может понадобиться чуть больше или меньше.
- Соберите тесто в шар, накройте и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут. Если на вашей кухне очень жарко, лучше убрать тесто в более прохладное место.
- Для начинки очистите картофель, нарежьте на небольшие кусочки и отварите в подсоленной воде до готовности. В вареный картофель добавьте сметану или небольшой кусочек сливочного масла и разомните в пюре.
- Сыр для этого блюда желательно взять адыгейский, но можно использовать любой, главное, чтобы он хорошо плавился. Натрите сыр на терке и добавьте в картофельное пюре, по желанию можно добавить измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте начинку, поперчите и при необходимости подсолите.
- Разделите тесто на 4-6 частей в зависимости от диаметра вашей сковороды и каждую подкатайте в шарик. Начинку разделите на количество частей теста и также подкатайте каждую в шарик.
подкатайте кусочки теста в шарики - Каждую часть теста раскатайте в небольшую лепешку, в центр положите шарик начинки, края лепешки поднимите вверх и защипните. Руками приплюсните тесто с начинкой, формируя лепешку, а потом аккуратно раскатайте скалкой - тесто эластичное и не рвется, но все равно надо быть осторожнее.
- Разогрейте сухую сковороду на минимальном огне, выложите лепешку и пеките с двух сторон до золотистого цвета. После каждой лепешки протирайте сковороду бумажной салфеткой, иначе мука начнет гореть.
- Готовую лепешку обильно смажьте сливочным маслом и накройте крышкой. Точно также испеките остальные лепешки, смажьте сливочным маслом и выложите стопочкой.
хычины с картошкой и сырой
Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!
Источник фото: imghub