Русский пирог «Рыбник»: в эту выпечку влюбляются даже те, кто не терпит рыбу ни в каком виде

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 500 г
• Молоко - 1 стакан
• Сахарный песок - 2 ст. л.
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Дрожжи сухие - 2 ч. л.
• Сливочное масло - 100 г
• Желток яичный - 1 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Черный молотый перец - по вкусу
• Филе рыбы (белой) - 500 г
• Репчатый лук - 3 шт.
• Растительное масло -2 ст. л.

Приготовление:

1. Теплое молоко налейте в миску, добавьте сухие дрожжи, сахарный песок, перемешайте и оставьте в теплом месте на 10-15 минут для активации дрожжей.
2. Пшеничную муку перемешайте с солью, просейте в глубокую миску, сделайте в ней углубление и введите подошедшую дрожжевую опару.
3. Сливочное масло растопите, остудите до теплого состояния, влейте в мучную смесь с дрожжами, туда же вбейте яйцо комнатной температуры и замесите мягкое тесто.
4. Накройте тесто полотенцем или затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 30-40 минут для подъема.
5. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Для этого рыбное филе тщательно натрите солью и черным молотым перцем и отложите в сторону.
6. Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
7. Рабочую поверхность смажьте растительным маслом, выложите подошедшее тесто и раскатайте в аккуратный овальный пласт толщиной 6-8 мм.
8. На середину пласта выложите обжаренный лук, а сверху рыбное филе. Тесто вокруг начинки нарежьте на полоски и заплетите из них косичку, накладывая друг на друга, закрывая начинку. Постарайтесь придать пирогу форму рыбы.

9. Аккуратно переложите заготовку на застеленный пергаментной бумагой противень, поставьте в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекайте в течение 30 минут.
10. Через 15 минут, после начала приготовления, достаньте пирог, смажьте яичным желтком и верните в духовку.
11. Готовый пирог достаньте из духовки, накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть 10-15 минут.

Приятного аппетита, удачной выпечки и хорошего настроения!