Египетский пирог «Фытыр»: не просто выпечка, а безумно вкусный, нежный и тающий во рту десерт

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 500-550 г
• Дрожжи сухие - 1 ч. л.
• Молоко - 250 мл
• Яйцо куриное - 1 шт.+1 шт. для смазывания пирога
• Сливочное масло - 200 г
• Соль - щепотка

Для крема:

• Молоко - 500 мл
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Сахарный песок - 200 г
• Сливочное масло - 50 г
• Кукурузный крахмал - 3 ст. л.
• Ванильный сахар - 10 г

Приготовление:

1. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
2. Для приготовления теста просейте в глубокую миску пшеничную муку, добавьте дрожжи и перемешайте.
3. В мучную смесь разбейте куриное яйцо, добавьте щепотку соли, влейте теплое молоко (не горячее!) и замесите мягкое, нежное тесто.
4. Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите тесто и разрежьте его на две равные части и каждую раскатайте, как можно тоньше.
5. Размягченное сливочное масло разделите пополам, одну половину выложите на пласт раскатанного теста и обильно смажьте его (для удобства можно надеть на руку полиэтиленовый пакет).
6. Сверните тесто в плотный рулет, затем сверните улиткой, а потом заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-2,5 часа. Точно также сформируйте второй пласт теста.

7. Пока тесто охлаждается, приготовьте крем. Для этого в миске смешайте сахарный песок, ванильный сахар, крахмал, яйцо и половину молока (250 мл) - размешайте все до однородности.
8. Оставшееся молоко нагрейте почти до кипения, но не кипятите. Тонкой струйкой введите в горячее молоко сахарно-яичную смесь и непрерывно помешивая, варите на небольшом огне до загустения.
9. Снимите заварную часть крема с огня, добавьте сливочное масло и размешайте до полного растворения. Накройте готовый крем пищевой пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
10. Достаньте подошедшее тесто и быстро раскатайте улитку в круг диаметром на 2-3 см больше, чем диаметр формы, в которой вы планируете выпекать пирог.
11. Выложите круг форму, распределите по дну, формируя бортики, а сверху распределите заварной крем.
12. Раскатайте вторую часть теста, накройте ей крем и хорошо защипните края, подворачивая верхний круг под нижний.
13. Сделайте на поверхности пирога несколько проколов, смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до румяной корочки.
14. Готовый пирог полностью остудите в форме - крем должен застыть, а только после этого извлеките из формы, нарежьте и подавайте к столу.

Приятного чаепития, удачной выпечки и хорошего настроения!