Французский флан: нежный десерт из слоеного теста, который погрузит вас в атмосферу Парижа

Ингредиенты:

• Тесто слоеное - 230 г
• Желтки яичные - 5 шт.
• Сахарный песок - 240 г
• Мука пшеничная - 50 г
• Крахмал кукурузный - 50 г
• Молоко - 1 л
• Сливки (жирностью 33%) - 250 мл
• Ванилин или ванильный сахар - по вкусу
• Цедра лимона - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Процесс приготовления будет проходить достаточно быстро, поэтому сразу отмерьте все ингредиенты, предварительно достаньте молоко и сливки из холодильника, чтобы они были комнатной температуры и поставьте разогреваться духовку до 170 градусов.
2. В сотейник с толстым дном выложите яичные желтки, поставьте на самый минимальный огонь и начните перемешивать венчиком.
3. Когда желтки объединятся в однородную массу, всыпьте сахарный песок и продолжайте нагревать, постоянно помешивая, до растворения кристаллов сахара - масса немного увеличится, приобретет светлый цвет и гладкую структуру.
4. В яично- сахарную массу просейте пшеничную муку вместе с крахмалом и тщательно размешайте венчиком.
5. Тонкой струйкой введите сливки и молоко, не переставая постоянно помешивать. В самом конце добавьте ванилин, лимонную цедру и продолжайте варить на минимальном огне, помешивая, до появления первых признаков кипения. Готовый крем снимите в плиты.
6. Слоеное тесто раскатайте в тонкий пласт на листе пергаментной бумаги и прямо с ним выложите в разъемную форму диаметром 24-25 см, формируя высокие бортики. (излишки обрежьте). Наколите тесто вилкой по всему периметру.
7. В слоеную основу выложите крем, поставьте форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекайте 50-60 минут - верх флана должен хорошо зарумяниться, но не сгореть.
8. Готовый флан полностью остудите в форме, а потом уберите в холодильник минимум на 1 час для стабилизации.

Извлеките десерт из формы и подавайте с чашечкой кофе или чая.

Приятного чаепития, удачной выпечки и хорошего настроения!