Макаронный пирог с фаршем и овощами: даже из самых простых продуктов можно приготовить настоящий шедевр

 Ингредиенты:

• Макароны (любые) - 200 г
• Фарш мясной (любой) - 250 г
• Бульон или вода - 100-150 мл
• Баклажан или кабачок - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Помидор (крупный) - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Зеленый горошек - по вкусу и желанию
• Сыр твердый или полутвердый - 150 г
• Сливочное масло - 2 ст. л.
• Мука - 100 г
• Молоко - 300 мл
• Томатная паста - 1 ч. л.
• Мускатный орех - щепотка
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

1. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, добавьте в мясной фарш, посолите, поперчите и перемешайте.
2. Кабачок или баклажан нарежьте мелкими кубиками (баклажан при необходимости посолите и поставьте под гнет на 10-15 минут, чтобы избавиться от горечи).

3. Помидор и болгарский перец нарежьте кубиками, выложите в отдельную емкость, добавьте любимые специи (идеально подойдут итальянские или прованские травы), томатную пасту и аккуратно перемешайте.
4. На сковороде с растительным масло обжарьте фарш с нарезанным репчатым луком до легкой золотистости, добавьте помидоры с перцем, перемешайте и прогрейте несколько минут. Влейте подсоленный бульон или воду и готовьте до полного испарения жидкости. По желанию на этом этапе можно добавить замороженный зеленый горошек.
5. Для соуса натрите сыр на мелкой терке. В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте 1,5 ст. л. муки, хорошо перемешайте и прогрейте 1-2 минуты, чтобы мука заварилась.
6. Снимите сотейник с огня и постепенно введите холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков.
7. Верните сотейник на огонь и слегка уварите, постоянно помешивая, посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом. Добавьте в соус половину натертого сыра и перемешайте (если соус получился очень густой, то добавьте немного молока), накройте крышкой снимите с плиты.

8. Баклажаны или кабачки обваляйте в оставшейся муке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, после чего выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить избыток жира.
9. Макаронные изделия отварите в подсоленной воде до полуготовности, добавьте чуть больше половины приготовленного соуса и тщательно перемешайте.
10. Духовку разогрейте до 190 градусов. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите половину макаронных изделий с соусом, а сверху равномерно распределите половину баклажанов.
11. Следующим слоем выложите мясной фарш, а на него оставшиеся баклажаны.
12. Баклажаны покройте второй половиной макарон и залейте сырным соусом, а сверху посыпьте натертым сыром.
13. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте в течение 20-30 минут.
14. Готовый пирог достаньте, оставьте на 10-15 минут немного остыть и стабилизироваться в форме, а потом подавайте на стол.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!