Советский песочный торт «Подмосковные вечера»: не десерт, а песня для настоящих гурманов

Сегодня все составляющие десерта легко найти в любом магазине, а вам остается приложить немного стараний, чтобы поставить на стол один из самых потрясающих домашних тортов советской кухни.

Ингредиенты:

Для коржей:

• Мука пшеничная - 300-350 г
• Сахарный песок - 100 г
• Сливочное масло - 140 г
• Сметана - 70 г
• Какао-порошок - 15 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Соль - щепотка

Для прослойки:

• Орехи (любые) - 100 г + 20 г для украшения
• Джем густой (любой) - 150 г

Для крема:

• Молоко - 300 мл
• Сгущенное молоко - 140 г
• Сливки 33% (можно заменить на сливочное масло) - 140 г
• Крахмал кукурузный - 30 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Соль - щепотка

Приготовление:

Все продукты должны быть комнатной температуры.

1. Для теста в глубокую миску выложите размягченное сливочное масло, добавьте сахарный песок, ванильный сахар и взбейте до белой, пышной массы.
2. Не переставая взбивать, по одному введите куриные яйца, затем сметану, соль и перемешайте до однородного состояния.
3. Муку смешайте с разрыхлителем, частями введите в масляную смесь и замесите мягкое песочное тесто, которое не липнет к рукам.
4. От замешанного теста отделите 2/3, разделите на 3 равные части, подкатайте из каждой шарик, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

5. В оставшееся тесто добавьте какао, вымесите до однородного состояния, заверните в пищевую пленку и уберите в морозилку на 40 минут.
6. По одному достаньте шарики теста из холодильника и раскатайте на листе пергамента каждый в прямоугольный пласт толщиной 2 мм. Обрежьте неровные края - остатки не выкидываем.
7. Смажьте пласт теста густым джемом и посыпьте нарубленными орехами. Достаньте из морозилки шоколадное тесто и натрите на крупной терке, прямо на слой орехов его третью часть.

8. Получившийся корж-сэндвич, переложите вместе с бумагой на противень и выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Точно также сформируйте два оставшихся коржа и полностью остудите. Обрезки коржей запеките и измельчите в крошку.
9. Для заварного крема в сотейнике смешайте крахмал с половиной молока, добавьте сгущенку, оставшееся молоко, щепотку соли, перемешайте и поставьте на небольшой огонь.
10. Варите смесь помешивая, до загустения, затем накройте пищевой пленкой и полностью остудите.
11. Охлажденные жирные сливки взбейте до мягких пиков и смешайте с помощью лопатки с заварным кремом.
12. Можно собирать торт. Обильно промажьте коржи кремом, затем смажьте бока и верх, а потом посыпьте крошкой, смешанной с измельченными орехами.
13. Готовый торт поставьте в холодильник на 5-7 часов.

Приятного чаепития, удачной выпечки и хорошего настроения!