Чизкейк по-русски от шеф-повара Василия Емельяненко: вы получите море удовольствия от каждой ложки такого лакомства

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 200 г
• Яйца куриные - 3 шт.
• Сливочное масло - 110 г
• Сметана - 200 г
• Творог - 350 г
• Клубника или другая ягода (можно замороженную) - 300 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сахарная пудра - 40 г + 3 ст. л.
• Сахарный песок - 6 ст. л.
• Соль - щепотка

Приготовление:

1. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
2. В глубокой миске смешайте пшеничную муку, 80 г размягченного сливочного масла, 40 г сахарной пудры, 1 яйцо и быстро замесите тесто, до тех пор, пока оно не начнет собираться в комок.
3. В форму диаметром 22 см выложите тесто и распределите руками по дну, делая бортики высотой 5-6 см. Наколите корж в форме вилкой по всему периметру, накройте листом пергаментной бумаги и насыпьте горох, фасоль или рис. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 15 минут.
4. Пока выпекается корж, займитесь начинкой. Творог (для этого рецепта желательно брать сухой) смешайте с 3 ст. л. сахарной пудры, сметаной, ванильным сахаром, добавьте два куриных яйца, немного посолите и тщательно перемешайте - начинка готова.
5. Для ягодного соуса выложите клубнику (можно заменить на любую другую ягоду), добавьте сахарный песок и проварите пару минут, чтобы сахар растворился, а ягоды стали мягкими, после чего пробейте блендером. В горячий соус добавьте 30 г охлажденного сливочного масла и перемешайте венчиком, до полного растворения масла.
6. Достаньте из духовки готовый корж, снимите с него пергамент с грузом, выложите творожную начинку и равномерно распределите по всей поверхности.
7. Поставьте чизкейк в духовку, убавьте температуру до 170 градусов и запекайте в течение 1 часа.
8. Готовый чизкейк полностью остудите и подавайте с клубничным соусом.

Приятного чаепития, удачной выпечки и хорошего настроения!