Булочки-завитушки с творогом в сметанной заливке: нежнейшая выпечка, которая долго сохраняет мягкость и прекрасный аромат ванили

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная - 350 г + для подпыла
• Молоко - 175 мл
• Дрожжи свежие - 20 г или сухие - 7 г
• Сахарный песок - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 75 г
• Ванильный сахар или ванилин - по вкусу
• Растительное масло - 1 ч. л.

Для начинки:

• Творог - 400 г
• Яйца куриные - 2 шт.
• Сливочное масло - 50 г
• Изюм - 50 г
• Сахарный песок - 50 г
• Апельсиновая или лимонная цедра (по желанию) - 1 ст. л.

Для заливки:

• Сметана (жирностью 20%) - 1 стакан
• Сахарный песок - 1 ст. л.
• Ванильный сахар - по вкусу

Приготовление:

1. Теплое молоко налейте в миску, добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахарного песка, тщательно перемешайте и поставьте в теплое место без сквозняков для активации дрожжей на 10-15 минут.
2. В отдельную миску просейте пшеничную муку, добавьте оставшийся сахарный песок, ванильный сахар, размягченное сливочное масло и перемешайте.
3. После того как на дрожжевой опаре появится пенная шапочка, добавьте ее в мучную смесь и замесите гладкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
4. Глубокую миску смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите тесто, накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1 час.
5. Для начинки творог смешайте с размягченным сливочным маслом, сахарным песком, цедрой апельсина и изюмом.
6. Добавьте в творожную массу 1 куриное яйцо и белок, а желток оставьте для смазывания сформированных изделий.
7. Подошедшее тесто обомните, выложите на припыленную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольный тонкий пласт.
8. Творожную начинку равномерно распределите по всей поверхности теста и сверните в плотный рулет.
9. Нарежьте рулет на кусочки шириной 2-3 см и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
10. Смажьте заготовки слегка взбитым желтком, поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов 20-25 минут - до золотисто-румяного цвета.

11. Сметану смешайте с сахарным песком, ванильным сахаром, достаньте готовые булочки, залейте сметанным соусом и верните в духовку еще на 5 минут.

Это очень вкусно!

Приятного чаепития, удачной выпечки и хорошего настроения!