Швейцарский шоколадный рулет: роскошный десерт с полностью натуральным составом, который получится даже у начинающих кулинаров

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Мука пшеничная - 100 г
• Сахарный песок - 150 г
• Яйца куриные - 6 шт.
• Растительное масло - 50 мл
• Кукурузный крахмал - 30 г
• Какао-порошок - 30 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Разрыхлитель теста - 6 г
• Соль - щепотка

Для трюфельного крема:

• Сливочный сыр - 250 г
• Сливки 33-35% - 200 мл
• Шоколад 70% - 80 г
• Какао-порошок - 15 г
• Сахарная пудра - 50 г
• Ванильный сахар - 10 г

Для кофейной пропитки:

• Крепкий кофе с сахаром - 100 мл
• Коньяк или ром (по желанию) - 1 с. л.

Приготовление:

1. Противень размером 30х40 см застелите пергаментной бумагой, сделав небольшие бортики (если бумага не силиконизированная, то смажьте ее тонким слоем растительного масла с помощью кисточки). Духовку поставьте разогреваться до 190 градусов.
2. В миске смешайте пшеничную муку, разрыхлитель теста, какао-порошок и полученную смесь просейте через сито.
3. В отдельную миску разбейте куриные яйца, добавьте сахарный песок, ванильный сахар и взбейте с помощью миксера до светлой пышной и устойчивой пены. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте растительное масло, а затем аккуратно, но быстро вмешайте мучную смесь с помощью лопатки.
4. Готовую бисквитную массу выложите на подготовленный противень и равномерно распределите по всей поверхности, поставьте в разогретую духовку и выпекайте в течение 12-15 минут.

5. Готовый бисквит выложите на полотенце, аккуратно снимите пергамент и с помощью полотенца сверните в рулет. Оставьте до полного остывания.
6. Для крема растопите темный шоколад, смешайте его со сливками и оставьте остывать до комнатной температуры.
7. В миску выложите сливочный сыр, добавьте сахарную пудру, какао-порошок, ванильный сахар и все тщательно перемешайте. К полученной массе добавьте шоколадно-сливочную смесь и взбейте миксером на средней скорости до пышности. Готовый крем поставьте в холодильник на 20-30 минут для стабилизации.
8. Для пропитки приготовьте крепкий кофе удобным вам способом, добавьте сахар по вкусу, остудите до комнатной температуре и добавьте коньяк или ром (не обязательно).
9. Остывший бисквит разверните и с помощью кисточки или чайной ложки нанесите кофейную пропитку.
10. Пару столовых ложек крема отложите в отдельную мисочку, а оставшийся крем нанесите ровным слоем на бисквит.
11. Сверните из бисквита с кремом рулет, заверните его в пергаментную бумагу и оставьте при комнатной температуре на 30 минут для стабилизации.
12. По прошествии времени снимите пергаментную бумагу, выложите рулет на сервировочное блюдо, смажьте отложенный кремом, посыпьте шоколадной стружкой или какао, а можете украсить по своему вкусу.

13. Положите рулет в холодильник на 1-2 часа, после чего нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Приятного чаепития, удачной выпечки и хорошего настроения!