Торт «Капрезе»: по вкусу схож с самыми сложными ресторанными десертами, а готовится быстро и просто

Ингредиенты:

• Яйца куриные (С0) - 6 шт.
• Миндаль (очищенный) - 85 г
• Фундук (очищенный) - 85 г
• Сахарная пудра - 170 г
• Шоколад 50% - 170 г
• Сливочное масло - 170 г
• Картофельный крахмал - 25 г
• Какао-порошок - 14 г
• Разрыхлитель теста - 4 г
• Соль - щепотка
• Ванилин - по вкусу

Приготовление:

1. Предварительно достаньте из холодильника сливочное масло, куриные яйца и шоколад.
2. Орехи измельчите в мелку крошку и слегка подсушите на сухой сковороде, постоянно помешивая - в оригинале измельченные орехи выкладывают на поднос и дают им просохнуть естественным образом в течение 12 часов.
3. Сразу поставьте разогреваться духовку до 160 градусов.
4. Шоколад натрите на мелкой терке, смешайте с какао-порошком, подсушенными орехами, крахмалом и разрыхлителем.
5. Размягченное сливочное масло взбейте с половиной сахарной пудры и ванилином до пышной белой массы.
6. Яйца разделите белки и желтки: желтки по одному введите масляную смесь, не переставая взбивать.
7. В отдельной емкости взбейте яичные белки с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков, так называемого «птичьего клюва». В крепкую пену массу взбивать не надо.

8. Теперь нужно объединить три подготовленные массы: в масляную массу частями введите белковую пену, а затем орехово-шоколадную смесь и аккуратно перемешайте до объединения всех ингредиентов.
9. Разъемную форму щедро смажьте сливочным маслом, а затем сделайте «французскую рубашку», т.е. посыпьте сверху тонким слоем муки или крахмала.
10. Аккуратно выложите тесто в форму, разровняйте, поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 45 минут - с конвекцией или 55 минут без нее.
11. Готовый торт остудите в форме 20 -30 минут, затем аккуратно освободите от бортиков, накройте тарелкой и переверните вверх дном. Теперь аккуратно удалите донышко от формы, дайте торту постоять в перевернутом виде 10 минут, а затем переверните на другую сторону и полностью остудите.

Украсьте по своему вкусу.

Приятного чаепития, удачной выпечки и хорошего настроения!