Пастрома из индейки: самый простой способ приготовления нежного и сочного мяса

Ингредиенты:

• Филе грудки индейки - 1,2 кг

Для рассола:

• Вода - 1,5 л
• Соль - 1 ст. л. (с горкой)
• Сахарный песок - 2 ч. л.
• Кориандр (в зернах) - 1/2 ч. л.
• Душистый перец - 3 горошины
• Анис (семена)- по желанию и вкусу

Для маринада:

• Растительное масло - 60 мл
• Сладкая паприка - 2 ч. л.
• Острый перец чили - по вкусу
• Тимьян (сушеный) - по вкусу
• Чеснок сухой - 1 ч. л. (с горкой)
• Черный молотый перец - по вкусу
• Сушеные томаты - по вкусу и желанию

Приготовление:

1. Для засола пастромы в воде растворите соль, сахарный песок, добавьте кориандр, душистый перец, семена аниса, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
2. Выложите в приготовленный рассол филе индейки и поставьте в холодильник на 4-5 часов (лучше на ночь). По прошествии времени достаньте из рассола мясо и обсушите бумажными полотенцами.
3. Для маринования измельчите в блендере все специи, соедините их с растительным маслом и получившейся ароматной массой смажьте филе индейки со всех сторон.
4. Положите филе в контейнер (или другую посуду) с крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
5. Духовку разогрейте до 250 градусов. Подготовленную индейку выложите в форму для запекания, поставьте в разогретую духовку и запекайте 15 минут, после чего выключите нагрев и остудите пастрому до комнатной температуры (духовку не открывать!)
6. Готовое мясо заверните в фольгу и храните в холодильнике в контейнере с крышкой.

Пастрома из индейки запросто заменит колбасу и мясные нарезки из магазина в бутербродах и не только. При этом она полезнее, не имеет непонятных добавок, которыми грешат даже крупные производители, а по вкусу не только не уступает магазинным продуктам, но и превосходит их.

Поскольку индейка диетическое мясо, пастрома подходит для тех, кто хочет вкусно питаться, но при этом контролировать вес.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!