Тесто для пуховых пирожков: результат всегда отличный!

Ингредиенты:

• Молоко - 370 мл
• Сухие дрожжи - 5 г или живые - 15 г
• Сахарный песок - 2 ст. л. (без горки)
• Соль - 1 ч. л.
• Мука пшеничная - 500 г
• Сливочное масло - 50 г - для теста + 50 г - для смазки

Приготовление:

1. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
2. В глубокую миску налейте 200 мл теплого молока, растворите в нем дрожжи, добавьте 100 г пшеничной муки, 1 ст. л. сахарного песка, перемешайте, затяните пищевой пленкой и оставьте на 20-30 минут в теплом месте.
3. В оставшемся молоке растворите 1 ст. л. сахарного песка и соль, после чего влейте в подошедшую опару и перемешайте.
4. В дрожжевую смесь всыпьте просеянную муку и начните замешивать тесто около 5 минут, затем добавьте 50 г размягченного сливочного масла и продолжайте вымешивать до гладкого состояния.
5. Из теста сформируйте шар, выложите в глубокую миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1,5 часа для подъема.
6. Подошедшее тесто разделите на кусочки весом 60-70 г, подкатайте из них шарики, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.

7. После этого, из подошедшего теста можно начинать формировать пирожки с любимой начинкой.
8. Изделия, приготовленные по этому рецепту ставятся в предварительно разогретую до 190-200 градусов духовку и выпекаются 15-20 минут.
9. Как только пироги хорошо зарумянятся, обильно смажьте их размягченным сливочным маслом.

Чтобы тесто получилось действительно удачным, а изделия легкими, необходимо соблюдать несколько нюансов: продукты должны быть комнатной температуры, молоко 36-38 градусов и никаких сквозняков и перепадов температуры.

Следуйте рецептуре и получите отличный результат.

Приятного аппетита, удачной выпечки и хорошего настроения!