За короткое время из простых продуктов вы приготовите вкуснейшую выпечку на рассыпчатом песочном тесте, с ярким лимонным ароматом и нежнейшим суфле
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная - 170 г
- Кукурузный крахмал (можно заменить на миндальную муку) - 30 г
- Сахарный песок - 50 г
- Соль - щепотка
- Сливочное масло - 130 г
Для суфле:
- Лимонный сок - 250 мл
- Сахарный песок - 200 г
- Яйца куриные - 4 шт.
- Цедра лимона - с 3 шт.
- Мука пшеничная - 80 г
- Соль - щепотка (по желанию)
Приготовление:
- Сливочное масло предварительно положите в морозилку на 30-40 минут.
- Пшеничную муку смешайте с кукурузным крахмалом, сахарным песком и солью и в полученную смесь натрите на крупной терке холодное сливочное масло. Быстро перетрите муку со сливочным маслом в однородную крошку.
- Прямоугольную форму для запекания застелите пергаментной бумагой, высыпьте мучную крошку и распределите ее по дну равномерным слоем. Утрамбуйте слой с помощью стакана или бокала, чтобы сливочное масло не таяло от тепла рук, иначе корж не получится нежным и рассыпчатым.
- Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 20 минут. Ориентируйтесь на особенности своей плиты и не передержите - как только края коржа начнут подрумяниваться, доставайте. Духовку не выключайте.
- Дайте готовому коржу остыть 15 минут прямо в форме.
- Лимоны обдайте кипятком, снимите с них цедру и выжмите сок.
- Для лимонного суфле смешайте лимонный сок с сахарным песком до полного растворения сладких кристаллов.
- В отдельной емкости взбейте куриные яйца до однородной массы, влейте лимонный сок с сахаром, добавьте лимонную цедру, щепотку соли (она сбалансирует вкус) и пшеничную муку. Все ингредиенты тщательно перемешайте до образования однородной массы без комочков.
- Получившуюся лимонную смесь вылейте на приготовленный корж, равномерно распределите по всей поверхности, верните в духовку и выпекайте в течение 25-30 минут. Через 20 минут проверьте готовность суфле - оно должно схватиться и загустеть, а внутри оставаться подвижным и нежным, не пересушите.
- Форму с десертом полностью остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 2-3 часа для стабилизации. После этого извлеките выпечку из формы и нарежьте на прямоугольники или квадратики.
- При подаче посыпьте сахарной пудрой и украсьте по своему вкусу.
лимонные пирожные
Можно этот десерт испечь в виде круглого пирога, а потом нарезать на стандартные кусочки.
Приятного чаепития и удачной выпечки!
Источник фото: mykaleidoscope