Торт «Гараш»: один из самых популярных десертов Болгарии, который готовится без муки, а одного маленького кусочка хватит, чтобы насытиться надолго

Не так давно торт «Гараш» был включен, как часть болгарских национальных блюд, в кулинарный сборник форума славянских культур «Со славянами за столом», а также во всемирный атлас вкуса.

Ингредиенты:

• Яйца куриные - 5 шт.
• Сахарный песок - 300-400 г (в зависимости от вашего вкуса)
• Сливочное масло - 170 г
• Грецкие орехи - 170 г
• Какао-порошок - 5 ст. л.

Приготовление:

1. Куриные яйца разделите на белки и желтки.
2. В посуду, подходящую для водяной бани выложите сливочное масло, половину сахарного песка, какао-порошок и нагревайте до растворения сахара (на водяной бане).
3. Добавьте в шоколадно-сливочную смесь куриные желтки и продолжайте нагревать, помешивая, до загустения. Получившийся шоколадный крем остудите до теплого состояния.
4. Грецкие орехи измельчите с помощью блендера в очень мелкую крошку, практически в муку.
5. Белки выложите в глубокую сухую миску, добавьте оставшийся сахар и взбейте до пышной белой массы с устойчивыми пиками.
6. В белковую массу осторожно вмешайте измельченные орехи с помощью лопатки или столовой ложки, стараясь не нарушать воздушность.
7. Противень застелите пергаментной бумагой, нарисуйте на ней круг нужного диметра и выложите на него 2 ст. л. белково-ореховой массы, размазав ее слоем толщиной 5-7 мм.
8. Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 5-7 минут до легкого зарумянивания - сверху корж будет немного липким.

9. Снимите корж с пергаментной бумаги и сразу смажьте шоколадным кремом.
10. Таким же образом испеките следующие коржи, выкладывая один на другой горячими, смазывая кремом и немного прижимая рукой.
11. Готовый торт смажьте со всех сторон шоколадным кремом, украсьте по своему вкусу и поставьте для пропитки в холодильник на 3-5 часов.

Получается невероятно нежный торт из совершенно обычных продуктов.

Приятного чаепития, удачной выпечки и хорошего настроения!