Гурули или курица по-гурийски: простое блюдо грузинской кухни, которое точно оценят любители пикантных сочетаний

Ингредиенты:

• Курица - 1 кг
• Лук репчатый - 2 шт.
• Грецкие орехи - 1/2 стакана
• Белое сухое вино - 1 стакан
• Топленое масло - 2 ст. л.
• Петрушка (можно заменить на кинзу) - пучок
• Корица молотая - 1 ч. л.
• Гвоздика - 2-3 бутона
• Имбирь молотый - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Красный молотый перец - по вкусу
• Острый перец чили - по желанию и вкусу

Приготовление:

1. Курицу разрежьте на порционные куски, а лучше взять куриные бедра или голени, грудка в этом рецепте получается суховата. Мясо промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
2. В глубокой и широкой сковороде разогрейте топленое масло, выложите курицу и быстро обжарьте на сильном огне до румяной корочки.
3. Пока обжаривается курица, очистите и нарежьте репчатый лук полукольцами. Добавьте нарезанный лук к обжаренной курице и обжаривайте все вместе до тех пор, пока лук не станет золотистым.
4. Грецкие орехи мелко порубите с помощью ножа, петрушку (можно заменить на кинзу) порубите и добавьте в сковороду к курице с луком. Приправьте солью, красным перцем, молотой корицей, имбирем и добавьте бутоны гвоздики (не переборщите с гвоздикой, эта специя очень концентрированная). По желанию можно добавить острый перец чили, нарезанный колечками.
5. Влейте в сковороду белое сухое вино, накройте крышкой, убавьте нагрев до минимального и томите курицу 1 час - за это время вино загустеет и превратится в ароматный соус.

Белое сухое вино в этом рецепте можно заменить на красное, но обязательно сухое.

Подавайте гурули со свежим белым хлебом или лавашем, который очень вкусно макать в ароматный соус. По желанию блюдо можно посыпать зернами граната, и какое грузинское блюдо может быть подано без большого количества зелени.

Курица получается очень сочная, вкусная и может составить конкуренцию самым изысканным блюдам.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!